Comment s’appelle travailler la pâte ?

Le processus de travail de la pâte est souvent appelé pétrissage. Le pétrissage consiste à presser, étirer et plier la pâte pour développer sa structure et son élasticité. Cette action répétitive permet de répartir uniformément les ingrédients, d'incorporer de l'air et de renforcer le réseau de gluten au sein de la pâte. Le pétrissage est une étape cruciale dans la préparation de la pâte pour divers produits de boulangerie, notamment le pain, la pizza, les pâtes et les pâtisseries, car il contribue à la texture, à la saveur et à l'apparence finales de la pâte.