Comment: Julienne boeuf (5 étapes)

boeuf julienne est la viande qui est coupé en morceaux de taille allumettes. La technique de coupe est aussi couramment utilisé pour les légumes, comme les poivrons et les carottes. Les petits morceaux cuisent rapidement et uniformément en raison de la taille et de forme. Avant de couper la viande, le gel partiel de sorte qu'il conserve sa forme, parce décongelée, la viande douce tend à se déplacer sous le couteau. Utilisez des morceaux de viande de bœuf en julienne sur une salade, dans un sauté ou à l'intérieur pâtisserie
. Choses que vous devez
Planche à découper
couteau à désosser
Instructions

1. Placez la viande de bœuf dans le congélateur pendant environ une heure jusqu'à ce que ce sont surtout les surgelés, mais encore un peu souple. Ou décongeler la viande bovine congelée jusqu'à ce qu'il soit un peu mou, mais encore la plupart du temps gelé. Vous pouvez couper en julienne de steaks et les rôtis, de telles coupes comme un rôti de palette, rôti de croupe bas ronde ou un rôti de surlonge.
   

2. Placez la viande bovine sur une planche à découper et couper toute graisse. Coupez les bords irréguliers, laissant un morceau parfaitement carrée ou rectangulaire de la viande. Enregistrer les restes de viande pour une utilisation comme ragoût de viande, à moudre pour hamburger ou pour un autre usage similaire
   

3. Tourner le boeuf de sorte que le grain -. La direction des fibres de la viande - pistes laissées à droite en face de vous. Couper la viande contre le grain en bandes d'environ 1/8 pouce de large. Un couteau à désosser forte fonctionne bien pour la fabrication de tranches propres par le biais de la viande.
   

4. Lay chaque mince bande à plat sur la planche à découper de sorte que le côté large de la viande vers le haut. Couper les bandes en bandes plus petites, chacune d'environ 1/8 pouce de large. Empilez quelques bandes et les couper en même temps, si possible. Répéter l'opération avec chacune des tranches de boeuf restants.
   

5. Tournez les bandes 1/8 pouces de sorte que la longueur exécute côté à l'autre sur la planche à découper. Les couper à une longueur totale de 3 à 4 pouces, soit environ la taille d'une allumette.