Nettoyer les champignons avant la cuisson, à l'aide d'une serviette en papier humide ou une brosse à poils doux pour enlever toute saleté ou de sable. Parce que les champignons absorbent facilement l'humidité, le nettoyage avec de l'eau devrait être évitée. Cependant, les champignons vraiment sales ou ceux avec des zones difficiles à nettoyer peuvent être brièvement rincées avec de l'eau froide courante, puis asséchés pour éliminer l'excès d'humidité. Couper les extrémités de tiges ou de les supprimer entièrement à partir de variétés comme shiitakes qui ont les tiges dures. Pour assurer une cuisson uniforme, tranche, quart ou champignons dés en morceaux de taille semblable.
Prepping Oignons

Retirer la racine et la tige extrémités de l'oignon, ainsi que la, papery couche extérieure dure. Couper en tranches ou en dés en petits morceaux, ce qui les rend similaire en taille à les champignons accompagnement afin qu'ils cuisent uniformément. Si vous utilisez des ingrédients supplémentaires tels poivron vert, tranche ou les couper en dés pour correspondre à la préparation aux champignons.
Champignons et oignons sauter

Ajouter une cuillère à café ou deux d'huile ou de le beurre dans une casserole et porter à moyen et à feu moyen-élevé; éviter d'ajouter trop d'huile car les champignons vont absorber. Lorsque l'huile miroite avec la chaleur ou le beurre a commencé à faire des bulles, ajouter les oignons dans la poêle et faire cuire, à découvert, jusqu'à ce que translucide, environ 3 à 5 minutes. Ensuite, ajouter les champignons, en remuant pour enrober d'huile ou de beurre. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 10 minutes. Si vous ajoutez les poivrons, les initier à la casserole près de la fin du temps de cuisson, en fonction du niveau de netteté souhaitée. Tant les champignons et les oignons doivent être bien dorés et caramélisés en apparence, et les champignons doivent être tendres, mais pas caoutchouteux.
Finition de la Sauté

Ajoutez les assaisonnements désirés à la fin de la cuisson, y compris des herbes fraîches comme le romarin, le thym ou la ciboulette; assaisonnements tels que le sel d'ail ou de poivre de Cayenne; ou quelques éclaboussures de vin blanc, le vinaigre balsamique ou de la sauce de soja. Remuez pour incorporer.
Serving Suggestions

Une fois la cuisson terminée, ajouter les champignons et les oignons de sauces pour pâtes, couche sur sandwiches chauds tels que cheesesteaks Philly, intégrer dans les sautés ou utiliser comme garniture pour les steaks. Essayer de servir aux côtés de haricots verts cuits et les saucisses grillées ou sur le dessus de chaud, fanées salades d'épinards.