Fabriqué à partir de graines de sésame moulues, tahini est une pâte de la consistance de beurre d'amande et de beurre d'arachide. Variétés premières sont les moins transformés et contiennent le plus de nutriments, tandis que les variétés décortiquées qui sont grillées perdent certains nutriments dans le processus de grillage et de décorticage, mais finissent avec une saveur plus douce, moins amer. Les graines de sésame sont trempées une nuit, écrasé pour enlever les coques le lendemain et ensuite broyé en une pâte lors de tahini cru. Pour tahini grillées, les graines de sésame grillées sont une fois les coques sont supprimés. Bien que vous ne pouvez pas reproduire ce processus une fois que le tahini est constant, vous pouvez facilement substituer un type de tahini pour un autre sans une grande différence dans le goût.
Utilisation Raw tahini

tahini Raw est couramment utilisé pour de nombreuses recettes qui nécessitent une préparation fraîche, car cela vous permet de reconnaître la valeur la plus nutritive. vinaigrettes, les soupes et smoothies premières sont quelques exemples où tahini cru est préférable. Lorsque unhulled, tahini cru est beaucoup plus épais que mondés et versions grillées et peut nécessiter plus de travail pour obtenir un aspect lisse. Tahini première coque est encore plus épais que tahini grillées, mais pas autant que la version non décortiqué. Toujours mélanger tahini cru avec un liquide pour assurer qu'elle soit lisse avant l'inclusion dans vos recettes.
Utilisation rôti tahini

rôti Lumière, tahini décortiqué est le plus doux et le plus doux dégustation des différents types de tahini. Versions grillées non décortiquées sont plus amer, mais encore plus légère que celles premières non décortiquées. Tahini rôti est beaucoup plus facile à utiliser car il est plus facile à étaler et mélanger en raison de sa plus mince, la texture crémeuse. Si les huiles dans tahini séparent pendant le stockage, il suffit de mélanger les ensemble avant de l'utiliser. Mélanger tahini rôties dans un liquide avant de l'incorporer dans un plat plus grand, car il ne se dissoudra pas sur son propre.
En substituant Raw et rôti tahini

Il est simple à substituer tahini cru et torréfié pour l'autre en utilisant un ratio de un pour un. Alors que le goût peut être légèrement plus amer dans certaines recettes, il ya généralement pas de différence perceptible lorsqu'il est mélangé avec d'autres ingrédients. Si vous faites une sauce ou vinaigrette avec tahini première place du rôti, utiliser un mélangeur pour faciliter le processus de mélange et de vous permettre de créer un produit bien homogène. Lors de l'ajout de tout type de tahini dans un liquide comme de la soupe, mélanger le tahini dans votre mélangeur premier à le desserrer et ajouter une tasse ou deux de liquide dans le mélangeur. Agiter le liquide autour d'elle pour vous assurer d'obtenir tout le tahini dans la soupe.