Comment réduire vin avec du sucre à un Glaze (4 étapes)

Le vin est plus que simplement une boisson à servir avec le dîner. Vous pouvez réduire le vin avec du sucre pour faire une glaçure pour accompagner quelque chose de rôti de boeuf à tarte. La sauce au vin, connu comme une réduction, peut être faite sans sucre, mais le sucre est particulièrement utile pour les édulcorants vin sec. Vous pouvez faire la glaçure de vin dans une casserole, si vous le souhaitez, ou le faire dans la même poêle utilisé pour préparer la viande. Le vin deglazes la casserole si la partie préparé sur les saveurs de la sauce sont
. Choses que vous devez
poêle ou une casserole
Spoon
Instructions

1. Versez quelques cuillères à soupe de vin dans la poêle et gratter les parois de la casserole avec une cuillère en bois pour déglacer la poêle. Passer cette étape si vous ne avez pas besoin pour déglacer la poêle. Au lieu de cela, vous pouvez faire le glaçage dans une casserole.
   

2. Ajouter le reste du vin dans la casserole et ajouter le sucre brun ou sucre blanc au goût. La quantité totale de vin et de sucre devrait être d'environ deux fois plus que la quantité de vernis nécessaire. Il prend seulement environ une cuillère à soupe de sucre à briser l'amertume d'un vin sec, mais vous pouvez ajouter d'autres si vous voulez une glaçure plus sirupeux. Par exemple, si vous souhaitez effectuer une glaçure pour couvrir un gâteau aux fruits, utiliser autant que 2 tasses de sucre pour chaque tasse de vin.
   

3. Amener le mélange de vin et de sucre à un faire bouillir à feu moyen-vif, en remuant souvent pour éviter le sucre brûlant sur le fond de la casserole.
   

4. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduit de moitié environ . La quantité de temps nécessaire dépend en grande partie de la quantité de liquide, à peu près trois à cinq minutes nécessaires pour jusqu'à une tasse de liquide. La teneur en eau évapore comme il mijote, de sorte que le mélange épaississe à une glaçure. Si vous voulez encore plus épais, réduire de jusqu'à trois-quarts.