La plupart des restaurants et de nombreuses cuisines à la maison utiliser la méthode frits de la cuisson des frites. Cette méthode de cuisson sur son propre est assez pour faire les frites croustillantes, à condition d'utiliser le temps d'huile, température et une cuisson appropriée. Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'arachide ou végétale, et pour la fraîcheur idéale, il est important de faire frire les frites deux fois. La première fois, faire frire en lots pendant 5 minutes environ à 300 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore mou. Retirez-les de papier porte-serviettes doublé. Augmenter la température de l'huile à 375 F et les faire frire une seconde fois pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter et laisser refroidir.
Dans le four

Cuisson frites au four est une façon d'être en mesure de profiter de la goût de frites et d'éviter une partie des graisses associée à la friture. Afin d'obtenir le même revêtement croustillant, couper les pommes de terre en tant que pièces de taille uniforme que possible pour assurer une cuisson uniforme. Ensuite, faites-les tremper pendant environ 20 minutes pour éliminer l'amidon et bien les sécher. Le temps de cuisson pour four netteté idéale est d'environ 30 minutes à 450 F.
Hot Potato

Une chose qui améliore la netteté est d'utiliser des pommes de terre qui ont été stockées dessus de la norme la température du réfrigérateur de 40 degrés Fahrenheit. Ceci assure que les amidons seront pas convertir l'intérieur au sucre trop rapidement. Accueil cuisiniers peuvent demander leur épicier local comment les pommes de terre ont été stockées pour trouver des pommes de terre qui répondent à ces critères.

Assaisonnement Assaisonnement
Conseils est une grande partie des frites idéales , et l'assaisonnement quand ils sont encore chauds est la clé. Le meilleur moment pour ajouter le sel est lorsque les frites sortent de l'huile et sur les serviettes en papier. Le sel va adhérer à la friture chaude français et de faire pour un repas plus agréable. Ajouter les herbes comme le romarin, l'aneth ou le thym au sel pour plus de saveur, et d'expérimenter avec de la mayonnaise aromatisée comme un complément délicate à la crise de votre alevins.