Le principale raison d'utiliser le lait comme un liquide de cuisson des pâtes est d'accroître la richesse. Comme les pâtes absorbe le lait, il devient plus tendre et développe une riche texture de surface crémeuse. Ceci est idéal pour des plats comme le macaroni et fromage, où toute l'onctuosité supplémentaire améliore la recette fini. Il est essentiel d'utiliser du lait avec au moins un peu de graisse à cet effet, cependant. Écrémé et 1 pour cent laits ont moins d'effet sur la texture finale des pâtes. Deux pour cent et le travail de lait entier meilleur comme liquide de cuisson des pâtes.
Secret de sauces simples pour

Vous pouvez choisir de faire cuire les pâtes dans le lait de réduire la quantité de travail nécessaire la création d'une sauce. Les photographes professionnels alimentaires à blanc sur Couple riz recommandent l'ajout de fromage directement à pâtes qui a été cuit dans le lait pour produire un pot macaroni et fromage. Vous pouvez également blanchir les pâtes comme les spaghettis dans l'eau, puis terminer le processus dans une sauce à base de lait pour réduire la nécessité pour la cuisson au four ou plusieurs pots.
Comment couper caillage

Pasta cuisine mieux dans l'eau lorsque le liquide atteint son pot d'ébullition, mais vous ne devriez jamais faire bouillir le lait. Les températures élevées favorisent le lait à séparer et à cailler, produisant une texture grumeleuse. Au lieu de cela, laisser mijoter les pâtes dans le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe la majeure partie du liquide. Si votre recette demande ingrédients acides, comme les tomates, ajoutez-les lentement le lait en remuant continuellement. Cela réduit encore le risque de caillage.
Croissance d'une peau épaisse

Si vous chauffez le lait sur le feu, vous remarquerez peut-être qu'il développe une épaisse, riche en protéines peau. Ce matériau est inoffensif, mais elle peut être difficile à mâcher et désagréable. Lorsque la cuisson des pâtes dans le lait, enlever la peau avant de servir le plat ou remuer périodiquement pour briser les amas de protéines. Lait chaud forme aussi parfois une peau alors qu'il est de refroidissement. Pour éviter cela, appuyez sur du papier ciré ou de pellicule plastique contre la surface du disque pour réduire l'évaporation.