Concombres, comme la plupart des légumes, viennent en plusieurs variétés. Straight 8 et Fanfare espèces qui sont élevés pour le tranchage, ce qui signifie que vous mangez crus dans les salades d'emblée. Autres types tels que Bush Pickle et Caroline sont cultivées spécifiquement pour le décapage. Elles se développent généralement pas plus de 2 pouces de diamètre et elles restent croustillantes même après trempés dans le mélange de décapage pendant de longues périodes de temps. Concombres poussent facilement à partir de graines au printemps et prennent environ 60 jours avant la récolte de la plantation. Concombres de décapage doivent être pris tous les jours tôt le matin afin qu'ils ne poussent pas trop grand et d'encourager la vigne de continuer à produire.
Choisir

Sélectionnez frais, juste ramassé des concombres du marché d'agriculteurs ou de votre propre jardin à l'arrière. Beaucoup de concombres d'épicerie ont cire sur l'extérieur, ce qui rend difficile le décapage. Choisir un concombre qui sont vert foncé et pleine de verrues, et ils devraient être croustillante pour commencer. Jaunissement des concombres et gonflés sont un signe que le légume a développé des graines déjà. Ne pas utiliser les concombres doux ou ceux qui ont été laissés au soleil trop longtemps. Environ trois à quatre concombres seront adapter à un pot de pinte.

Préparatifs

Nettoyez vos pots de cornichons et les couvercles avant d'ajouter la saumure et les concombres. Utilisez le cycle "Hygiénique" sur votre lave-vaisselle ou les faire bouillir dans une grande casserole. Mélanger le vinaigre blanc avec votre propre mélange d'épices de décapage et porter à ébullition douce dans un pot non métalliques. Remplissez vos pots avec des tranches de concombre ou entiers jusqu'à ce qu'ils soient emballés dans. Verser la marinade chaude dans les bocaux. Laisser un pouce 1/4 de la libre haut de liquide pour éviter les fuites. Visser sur la mise en conserve, ou un pot, un couvercle bien.
Canning

correctement peut acheter vos cornichons en plaçant les pots remplis dans une grande casserole ou marmite avec de l'eau qui couvre la bocaux au moins 1 pouce. Faire bouillir l'eau pendant 10 minutes. En faisant bouillir les bocaux, vous empêchez la détérioration et le botulisme. Après l'utilisation de cette méthode de mise en conserve, vous puis de les stocker dans un endroit frais et sombre. Retirez les bocaux et les placer sur le comptoir pour refroidir toute la nuit. Soyez sûr que les couvercles ne pop up lorsque vous appuyez sur les sommets. Les cornichons sont prêts après 24 heures, mais meilleur goût dans environ 2 semaines. Tenir un carnet et notez comment les cornichons goût après une certaine période de temps afin que vous sachiez à l'avenir le meilleur moment pour ouvrir un bocal.