Saumurage Avec Vinaigre

Le saumurage ajoute de l'humidité et de la saveur aux viandes. Lorsqu'il est utilisé pour le saumurage, le vinaigre ajoute encore plus de saveur, que d'utiliser la combinaison de sel et d'eau classique. Saumurage, qui est similaire au marinage, osmose utilise pour pousser les saveurs dans les membranes cellulaires de la viande. Il prend quelques heures à la saumure viandes, mais vous ne serez pas avoir un morceau de séché poulet ou de porc de nouveau. Les choses dont vous aurez besoin
2 tasses d'eau: un grand sac en plastique: un grand pot
1 tasse de sel kasher
2 tasses de vinaigre
Instructions de viande de papier serviettes

1. Verser 2 tasses d'eau fraîche dans un grand sac, de plastique refermable ou une grande casserole. Ajouter une tasse de sel casher à l'eau. Faire bouillir deux tasses de vinaigre.
   

2. Versez le vinaigre refroidi dans le sac avec de l'eau. Remuez pour dissoudre le sel casher restant. Ajouter la viande. Tout type de viande peut être utilisé pour une saumure de vinaigre.
   

3. sceller le sac ou couvrir le pot. Placez la viande dans le réfrigérateur. Permettent de poulet ou de dinde entière à la saumure pendant 8 à 12 heures. Brine pièces de poulet comme les cuisses de poulet et la poitrine pendant 1 heure. Porc, de boeuf et de l'agneau de la saumure pendant 12 à 24 heures.
   

4. Prenez la viande ou de la volaille sur le sac ou le pot et les éponger avec du papier absorbant. Jeter la saumure. La viande est maintenant prêt à cuire à votre goût.