La principale différence entre la vapeur et du riz bouilli est que la vapeur de l'eau bouillante l'ancienne cuisine, tandis que l'eau bouillante se cuit ce dernier. Riz bouilli est généralement cuit dans une casserole remplie d'eau bouillante, alors que le riz cuit à la vapeur est placé dans un bateau à vapeur ou double chaudière. Une tasse de riz cuit à la vapeur, qui sert de 6 à 8 personnes, prend environ une heure pour cuisiner, alors que du riz bouilli prend seulement 30 minutes. Le riz brun et riz sauvage prend habituellement environ une heure de plus pour cuisiner. Riz bouilli nécessite 12 fois plus d'eau que le riz, alors que le riz cuit à la vapeur a besoin de deux fois et demie le rapport de l'eau au riz.
Nutrition

La vapeur aide à préserver Les nutriments de la riz, tandis que les vitamines et les minéraux sont perdus dans l'eau lors de l'ébullition. Cependant, les éléments nutritifs peuvent être conservés si l'eau est utilisée dans les restes de la préparation de soupes et de sauces.
Apparence

vapeur est plus esthétique que le riz cuit, car il aide guérir les fissures dans les grains de riz et les grains ne gonflent pas autant que pendant le processus d'ébullition.
Recettes

Les deux riz à la vapeur et bouillie peut être utilisé comme les bases d'une variété de plats à base de viande, de légumes et de volaille. Toutefois, certaines recettes, comme le risotto et crème de riz, exigent ébullition tout en vapeur est souvent utilisé dans les recettes orientales.
Cuisson à la vapeur et d'ébullition

Selon Sage V Foods, une entreprise qui se spécialise dans la production de riz et de produits à base de riz, le meilleur riz de qualité est celle qui est partie à la coque, puis cuit à la vapeur. Riz à la vapeur qui a d'abord été blanchis ou bouilli aide à répartir uniformément l'humidité dans le noyau.