Comment faire Hogs fromage de tête (6 étapes)

Hogs tête du fromage, aussi connu comme 'souse', est pas la concoction à base de lactose que le nom implique. Le «fromage» est une spécialité Cajun qui vient de la volonté de ne pas perdre une partie d'un porc abattu. Une gelée qui est traditionnellement créé à partir de l'ébullition d'une tête de porc, fromage de tête de porc moderne est généralement fabriqué à partir de porcs pied et la viande de porc en raison de la difficulté de trouver une tête de cochon. Délicieux servi sur des craquelins ou sur un plat de apéritif, fromage de tête de porc est simple à préparer
. Choses que vous devrez les pieds de
4 gallons marmite
4 porcs
£ 2. viande de porc
10 tasses d'eau
1/2 tasse d'ail, hachées
1 c. flocons de piment rouge
2 c. 2 cuillères à soupe de sel
. persil séché
1 c. thym
1 c. poivre noir fraîchement moulu 1 tasse
gros oignon, haché finement
1/2 tasse céleri, haché finement
1/2 tasse poivron, haché finement
1/2 tasse de carottes, hachées finement
1 enveloppe de gélatine
Louche
9 par un plat de cuisson de 13 pouces
pellicule plastique
Instructions

1. Verser tous les ingrédients jusqu'à ce que, et y compris le poivre noir dans la marmite de 5 gallons.
   

2. Placez le pot sur le poêle. Tournez le brûleur à feu moyen-élevé. Apportez les ingrédients du pot à ébullition.
   

3. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 2 1/2 heures, l'écrémage continue hors des impuretés et de la mousse qui vient à la surface.
   
   

4. Retirer la viande et les pieds du liquide. Ajouter les légumes et la gélatine. Laisser mijoter pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
   

5. Retirer et jeter les os de la viande. Hacher finement la viande avant de l'ajouter dans la casserole.
   

6. Verser le mélange dans le plat de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique avant de le placer dans le réfrigérateur. Laisser refroidir pendant une nuit avant de servir.