La règle générale de fumer la viande est "lente et faible ». Avec une dinde, ce ne sont pas nécessairement la seule façon d'aller. Au lieu de fumer l'oiseau toute la journée à 175 à 200 degrés, la dinde répond bien à des températures de tabagisme plus élevés pour un montant beaucoup plus courte de temps. Essayez démarrage le fumeur jusqu'à 275 à 300 degrés F., et réduisant le temps de cuisson de moitié ou plus. La dinde sera tendre et juteuse et ont encore le goût fumé souhaité lorsqu'il est cuit de cette manière et il est beaucoup moins de temps. Certaines personnes peuvent avoir du mal à obtenir leur fumeur jusqu'à cette plage de température, mais en gardant le feu chaud et la vidange des bassins d'eau peut vous aider à atteindre la température désirée.
Tremper et d'enterrer

Ne vous inquiétez pas en essayant de garder les copeaux de bois allant de fumer bien une dinde. Utilisez le charbon de bois dans le fumoir et d'enterrer des morceaux de copeaux de bois souhaités imbibées d'eau dans le charbon de bois. Le charbon de bois aura une incidence sur la saveur un peu, mais pas dans le mauvais sens. En outre, la température sera la plus uniforme et la fumée restera intense. Ajout de copeaux humides au sommet des charbons une fois qu'ils sont chauds et rouge vont augmenter la quantité de fumée se rendre à l'oiseau.
Brine

Beaucoup de gens choisissent de sauter le processus de la saumure, car il est tellement de temps, mais pour le meilleur produit final cela est une étape qui doit être suivie. Placez l'oiseau dans un grand récipient rempli avec 2 litres d'eau, 2 tasses de sel, 2 tasses de sucre et d'autres arômes non salés ou épices les désirs de cuisson. Laissez la dinde dans la saumure pendant environ 12 heures, en remuant le liquide autour et rouler l'oiseau au-dessus de temps en temps. Rincer soigneusement la dinde quand il sort et procéder au fumeur. Aussi, assurez-vous que la dinde est assis dans la saumure dans un endroit réfrigéré moins de 40 degrés F.
Flavor Injection

L'injection de saveurs dans une dinde est complètement optionnelle, mais la la viande sera améliorée par la présence d'un couple d'ingrédients simples. Mélanger le beurre et des herbes souhaitées telles que la sauge thym ot, et le faire fondre dans une sauce d'injection-mesure. Utilisez un injecteur pour pousser l'arôme dans la dinde crue autour des articulations et profond dans la viande en plusieurs endroits. Le mélange va cuisiner dans la viande comme il se fraye un chemin au cours du processus et ajouter de la saveur distincte.