Comment fumée Corned Beef

Corned beef est probablement mieux connu comme faisant partie du plat irlandais traditionnel jumelé avec le chou, mais son potentiel culinaire va au-delà de l'île d'émeraude et les célébrations de la Saint Patrick. Lorsque corned-beef est fumé, il prend une saveur et la texture comme le pastrami, un aliment de base des sandwicheries et épiceries fines à travers les États-Unis. Corned beef est généralement fait avec du sel durci poitrine de boeuf, et de fumer corned-beef est un peu comme fumer une poitrine de boeuf ordinaire et peut être fait délicieusement avec les choses de la préparation minimale. Vous aurez besoin
1 plate-cut corned beef poitrine, de 4 à £ 5.
Fumeur
puces Hickory
feuille d'aluminium
eau
Instructions

1. Remplir de le fumeur pan de l'eau, ajoutez des copeaux d'hickory et préchauffer le fumeur à 220 degrés F. Alors que le fumeur chauffe, retirez le corned-beef de son emballage et drainer tout liquide.
   

2. Placez le corned-beef dans le fumeur et laisser cuire pendant trois heures. Retirez et envelopper dans du papier d'aluminium. Ajouter 1/2 tasse d'eau et sceller la feuille. Remettre dans le fumoir pendant environ deux heures, jusqu'à ce que le corned-beef est tendre et atteigne une température interne de 195 degrés F.
   

3. Retirez le corned-beef du fumeur et le laisser refroidir au la température ambiante pendant 30 minutes.
   

4. Tranche la viande contre le grain et en profiter.