Comment faire cuire Honeycomb tripes de boeuf (5 étapes)

viandes non-musculaires des organes internes de l'animal font certains convives sqeamish, mais leurs saveurs et de textures distinctifs contribuent à certaines des plus aimés des plats du monde. Par exemple tripes de boeuf - les estomacs de la vache - est chéri dans la cuisson du Mexique et d'Amérique latine, les pays méditerranéens, l'Inde, la Chine et la plupart de l'Asie. Le second estomac, appelé nid d'abeille tripes pour son modèle distinctif, est préféré dans les pays occidentaux pour sa capacité à conserver la sauce. Avant il peut être utilisé, il doit être cuit lentement pendant une période prolongée
. Choses que vous devez
Couteau
grande casserole
oignons, ail, vin, cidre, herbes ou d'épices (facultatif)
Instructions

1. Rincer les tripes soigneusement sous l'eau froide pour enlever les grains qui pourraient avoir obtenu piégés dans les cellules en nid d'abeille. Utilisez la pointe d'un couteau d'office pour enlever des morceaux de graisse de surface qui restent.
   

2. Faire tremper les tripes dans l'eau froide pendant une heure, puis rincez à nouveau. Placez les feuilles de tripes dans un pot et le remplir avec de l'eau froide, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter votre tripes pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
   

3. Remplissez le pot avec de l'eau froide et ajouter des ingrédients aromatiques tels que les oignons, l'ail, du vin, du cidre, des herbes ou des épices si on le désire. Apportez le pot de nouveau à ébullition, puis réduire et laisser mijoter les tripes pendant 3 à 4 heures.
   

4. Retirer la casserole de votre poêle lorsque les tripes soit tendre. Si vous avez fait cuire votre tripes dans l'eau claire, retirez-le et laissez-le refroidir. Si vous avez fait cuire dans un bouillon riche en saveurs, laissez refroidir tripes dans le bouillon et réfrigérer pendant la nuit dans le liquide de cuisson.
   

5. Slice ou raser les tripes et le préparer selon votre recette préférée ethnique.