Vous pouvez blanchir vos épinards soit avec de l'eau chaude ou de vapeur bouillante, bien que la vapeur aide à préserver plus d'éléments nutritifs. Pour les blanchir à l'eau bouillante, faire un pot de 1 gallon d'eau salée à ébullition, puis ajouter les feuilles d'épinards nettoyés par incréments de 1 livre. Pour les blanchir à la vapeur, faites bouillir 1 à 2 pouces d'eau dans une grande casserole, et abaisser un rack vapeur rempli de £ 1 d'épinards dans la casserole, en gardant le panier hors de l'eau d'au moins 1 pouce. Il faudra environ 10 secondes pour faire bouillir les épinards blanchir, et 30 à 60 secondes à la vapeur les blanchir.
Refroidissement et d'emballage

Immédiatement après le blanchiment, trempez les feuilles cuites dans un grand bassin d'eau glacée pour refroidir les feuilles rapidement et arrêter le processus de cuisson. Le refroidissement rapide est cruciale pour épinards surgelés de haute qualité. Égoutter les feuilles et faites tourner les sécher avec une essoreuse à salade, ou les sécher avec une serviette. Pour éviter les brûlures de congélation, de minimiser la quantité d'exposition les feuilles ont l'intérieur du conteneur. sacs de congélateur qui ont des feuilles en couches individuellement l'intérieur travail bien, bien que des sacs sous vide étanchéité fonctionnent le mieux en enlevant tout l'oxygène.
congélation et la conservation

Placez les épinards emballés dans la partie la plus froide de votre congélateur. Ne mettez pas plus d'épinards dans votre congélateur que peut être entièrement gelé dans une période de 24 heures - généralement pas plus de 2 à 3 livres d'épinards préparés par pied cube de capacité de congélation. Gardez vos paquets séparés à garantir une congélation rapide. Si elles sont stockées à zéro degrés Fahrenheit ou moins, les épinards peut garder pour 12 à 18 mois lorsqu'il est correctement enveloppé.
Dégivrage et utilisation

dégivrage épinards surgelés dans son emballage dans le réfrigérateur, en le plaçant sur une plaque ou dans un sac pour capturer toute l'eau qui peut fuir comme les feuilles fondre. Épinards décongelés peut conserver dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi décongeler les épinards à la température ambiante. Pour assurer que les paquets se décongèlent rapidement, ne pas les empiler ensemble parce que cela ralentit le processus. Si vous souhaitez utiliser un micro-ondes pour décongeler les épinards, micro-ondes pendant 2 à 3 minutes par paquet 1 1/2 livres. Utilisez les épinards décongelés le plus est -. Il n'y a pas besoin de presser ou égoutter les épinards, sauf si vous l'utilisez dans une quiche ou omelette, où l'excès de liquide serait ruiner le plat