Les usines de production de séparer la crème du lait à travers un processus connu sous le nom centrifugation. Le lait est placé dans de grandes cuves, puis tourner une vitesse élevée jusqu'à ce que la matière grasse du lait ou de la crème, sépare et la teneur en matière grasse désirée est atteinte. Crème à fouetter contient au moins 35 pour cent de lait, par exemple. La crème est ensuite pasteurisé pour tuer les agents pathogènes potentiels.
Nonhomogenized lait

Quelques producteurs nationaux de lait vendent du lait nonhomogenized dans les supermarchés réguliers. Vous trouverez peut-être étiqueté & quot; la crème sur le dessus & quot; ainsi que & quot;. nonhomogenized & quot; Dans certains états, vous êtes autorisé à acheter le lait cru, qui est nonhomogenized et non pasteurisé. Les deux types de lait nonhomogenized auront une quantité décente de crème visible au sommet. Pendant le transport, une partie de cette crème peut réintégrer le lait, de sorte que vous aurez besoin de laisser reposer pendant plusieurs heures, ou de préférence la nuit, pour permettre à la plupart des matières grasses du lait à monter vers le haut. Résultats à plus long temps de repos dans une crème épaisse.
Écrèment

Utilisez une cuillère de louche ou de parcourir doucement la crème sur la surface du lait. Verser dans un bocal propre de stockage. Si vous n'êtes pas si habile et obtenez trop de lait dans votre crème, laissez simplement reposer à nouveau pendant plusieurs heures et re-écrémé. Si il ya seulement un petit peu de lait installés au fond de votre pot de lait, James Ranch suggère d'utiliser une poire à jus de sucer loin.
Attention
lait cru

Le lait cru est illégale dans 18 Etats, car elle augmente le risque d'exposition à des agents pathogènes d'origine alimentaire. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont généralement plus vulnérables à l'infection.