Comment faire bouillir le sirop ?

1. Rassemblez vos ingrédients :

- Sucre (sucre cristallisé ou en poudre)

- Eau

-Arômes (facultatifs, comme de l'extrait de vanille, du jus de citron ou des épices)

- Une grande casserole ou une marmite à fond épais

2. Préparez la casserole :

- Rincez la casserole à l'eau froide pour éviter que le sucre ne cristallise.

- Alternativement, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème de tartre ou de jus de citron à l'eau pour éviter la cristallisation.

3. Mélangez le sucre et l'eau :

- Ajoutez du sucre et de l'eau à parts égales dans la casserole. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse (200 grammes) de sucre, ajoutez 1 tasse (240 ml) d'eau.

- Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4. Portez à ébullition :

- Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter le mélange à ébullition. Remuer de temps en temps pour éviter de coller.

- Lorsque le mélange atteint le point d'ébullition (environ 212°F ou 100°C), réduisez le feu à moyen ou doux pour maintenir une douce ébullition.

5. Écumez les impuretés :

- Au fur et à mesure que le sirop bout, des impuretés peuvent remonter à la surface. Écumez ces impuretés à l’aide d’une cuillère ou d’une écumoire.

6. Ajoutez des arômes (facultatif) :

- Si vous le souhaitez, ajoutez des arômes à ce stade, comme de l'extrait de vanille, du jus de citron ou des épices comme la cannelle ou le clou de girofle. Remuer pour combiner.

7. Continuez à faire bouillir :

- Laisser le sirop continuer à bouillir à feu doux. Le temps nécessaire dépendra de l’épaisseur souhaitée du sirop.

- Surveiller la température du sirop et vérifier la consistance souhaitée :

- Stade soft-ball (235°F ou 113°C) :Le sirop forme une boule molle lorsqu'il est plongé dans l'eau froide.

- Stade boule ferme (240°F ou 116°C) :Le sirop forme une boule ferme lorsqu'il est plongé dans l'eau froide.

- Stade boule dure (245°F ou 121°C) :Le sirop forme une boule dure lorsqu'il est plongé dans l'eau froide.

8. Retirer du feu :

- Une fois que le sirop a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.

9. Conservez le sirop :

- Laissez le sirop refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient propre et hermétique. Conservez le sirop dans un endroit frais et sec.

10. Utiliser selon les besoins :

- Le sirop peut être utilisé dans divers desserts et boissons, comme des gâteaux, des glaces ou des boissons sucrées.