La laitue est une plante herbacée regroupés en cinq types:. feuilles de laitue, romaine ou cos, souches, pommée et laitue pommée. Comprend une feuille de laitue laitue feuilles mobiles rouge et vert, où les feuilles forment à partir de la base de la tige, juste au-dessus des racines. Romaine ou cos forment têtes serrés, parfois vendus comme des coeurs de romaine après les feuilles extérieures plus sévères ont été parés de suite. laitue Stem, également appelé celtuse, combine la saveur et les caractéristiques des deux feuilles de laitue et le céleri. Laitue Iceberg inclut les types de pommée et est le type le plus commun vendus sur les marchés, et est le plus difficile à cultiver, car il est très sensible aux temps chaud. formes de têtes de laitue pommée, mais pas aussi serré que iceberg, et a une saveur douce et de couleur vert foncé.
Techniques

La meilleure façon de nettoyer feuille, butterhead, romaine ou cos, et endiguer les feuilles de laitue est de lancer de l'eau sur le haut et le bas des feuilles, une fois séparés des tiges. Certaines personnes tournent les feuilles de laitue sec pour enlever l'excès d'eau ou de placer les feuilles sur une serviette propre qui absorbe l'eau. Laitue Iceberg a un noyau au fond de la tête qui peut être enlevée en la frappant sur un comptoir ou le frapper avec un ustensile de cuisine robuste. Placer la laitue sous un robinet ouvert et en forçant l'eau dans la tête de laitue nettoie de l'intérieur. De la faire basculer et de le placer sur une serviette propre draine l'eau restant dans la laitue.
Utilise

La laitue est acceptable brut, mangé dans les salades, les sandwiches placé, mangé comme garniture ou utilisé comme un lit pour servir la nourriture. Dans certaines cultures, en particulier en Chine, la laitue est un ingrédient dans les aliments cuits, avec romaine en tête de liste pour l'adaptabilité car ses feuilles sont plus résistants que d'autres types de laitue. La cuisson tue également les bactéries pathogènes ou sur la laitue, surtout si les températures atteignent 160 degrés Fahrenheit ou plus.
Avertissements

La Food and Drug Administration est prompt à envoyer avertissements sur la laitue après les flambées de contamination se produisent. Les sources de la maladie d'origine alimentaire dans les légumes crus peuvent provenir du sol dans lequel la laitue pousse, un gestionnaire qui a contaminé les mains ou les usines de transformation. Tenu compte des avertissements de la FDA est une bonne idée puisque E. coli et la salmonelle peut rendre les gens gravement malades.