Les températures froides dans votre réfrigérateur ralentir le processus de maturation de bananes. Si les bananes sont verts et mûrs, ils ne mûriront pas plus loin et ne sera probablement pas mûrir, même si vous les retourner à la température ambiante. La peau de banane assombrit aussi, mais ce ne sera pas affecter l'intérieur si vous laissez les bananes réfrigérés pour seulement deux ou trois jours.
Mûres bananes Stay Ripe

Les bananes mûres restent mûr pour quelques jours si elles ont déjà mûri à température ambiante. Le bureau de l'Ohio State University Extension recommande que les bananes, comme les avocats, les pamplemousses et les mangues, mûrissent mieux à des températures de 55 à 60 degrés Fahrenheit. Si vous avez laissé vos bananes mûrissent à la température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs - un état où les peaux passent du vert au jaune avec des taches brunes - ils resteront mûrs si vous placez ensuite dans le réfrigérateur à utiliser dans un jour ou deux.
tropicales origines matière de Banana

Parce que les bananes poussent dans les climats tropicaux, ils ne sont jamais adaptés cellules forts de la peau pour protéger les fruits contre les basses températures. En raison de leur structure naturelle, les parois cellulaires se rompent facilement dans les basses températures du réfrigérateur. Dans les quatre ou cinq jours, les enzymes digestives dans le bananier rongent la chair et les bananes tournent molle avec des peaux noires; le processus se produit encore plus rapidement lorsque vous placez les bananes dans le congélateur.
Couleur Equals Flavor

Si vous mettez les bananes vertes au réfrigérateur dans une tentative de les garder au frais , non seulement ils ne mûrissent bien, mais ils ne seront pas non plus un goût sucré. Lorsque les bananes mûrissent, leurs amidons naturels décomposent et se transforment en sucres, ce qui rend le goût de fruit sucré avec un goût de banane crémeuse distinctif. Les bananes mûres sont les meilleurs pour manger à l'extérieur de votre main, mais les bananes mûres fonctionnent moins bien mélangé dans les soupes et à gauche en morceaux dans curry et ragoût recettes.