maltitol fournit 90 pour cent de la douceur du sucre dans environ 2,1 calories par gramme. L'additif alimentaire blanc poudreux confère également une texture crémeuse aux aliments à teneur réduite en matières grasses. Maltitol, qui est stable conservation et résistant à la chaleur soluble dans l'eau, ne sera pas caraméliser (brun) lorsqu'il est chauffé.
Fonction

Les fabricants remplacent souvent du sucre au maltitol dans les confiseries transformés pour les diabétiques ou les personnes à la diète faible en glucides. Depuis maltitol dans le corps absorbe progressivement, il empêche les pics soudains dans les niveaux de glucose dans le sang. Maltitol pouvez également aromatiser les produits d'hygiène orale sans promouvoir la carie dentaire.
Considérations

Des pays comme le Canada, l'Australie et le Japon approuver maltitol pour une utilisation généralisée comme aromatisant alimentaire, crème hydratante et agent de charge. Les États-Unis Food and Drug Administration n'a pas officiellement validé la sécurité de maltitol. La consommation de maltitol excessive peut causer des selles molles, des ballonnements, des fringales de glucides ou de la diarrhée.