Bok choy peut être connu par de nombreux autres noms. Choy Pak est une autre façon de translittération son nom cantonais; il est aussi parfois connu comme bai cai. En anglais, la plante est parfois appelé chou chinois ou chou blanc chinois, même si ce nom est également souvent appliqué à un proche parent, chou nappa. Shanghai bok choy est une variété particulière qui a des feuilles vert pâle et les tiges à la place de la combinaison vert-et-blanc d'autres Choys bok.
Précoce origine

Bok choy a été connu par son nom chinois depuis au moins le cinquième siècle, quand il a été mentionné dans un texte décrivant les valeurs médicinales des plantes culinaires. Les fouilles archéologiques du village de Banpo dans la vallée du fleuve Jaune de Chine ont découvert des graines d'une espèce de Brassica qui pourrait bien être le bok choy ou un de ses proches parents qui sont vieux de plus de 6000 ans. Cela en fait une des plus anciennes de légumes cultivés en Asie.
Bok Choy et la médecine chinoise

Bok choy est un légume important en partie en raison de sa facilité de culture et sa rusticité par temps froid, pour ne pas mentionner ses généreuses quantités de vitamine A et de vitamine C. La médecine traditionnelle chinoise apprécie également comme une plante médicinale, en lui attribuant une & quot; quot Cool &; la nature et le recommander en particulier pour les affections de l'estomac et du gros intestin. Il est également utilisé pour calmer la fièvre et soulager une toux. Sa teneur en eau peut aider à étancher la soif. Il peut être écrasée et appliquée à des éruptions cutanées mineures ainsi
Introduction à l'Ouest

Bok choy été introduit en Amérique du Nord par des immigrants chinois dans le 19ème siècle. par les années 1880, il a été vendu dans les catalogues de semences de langue anglaise. Néanmoins, il n'a pas été bien connu dans les cuisines occidentales jusqu'au 20e siècle.
Utilisation Bok Choy

Bok choy peut être mangé cru, mais dans la cuisine chinoise, il est presque toujours cuit. Il peut être sautés ou utilisée dans les soupes. Comme bette, vous pouvez cuisiner et servir les feuilles et les tiges séparément. Smaller & quot; bébé & quot; bok choy faisceaux, cependant, sont les mieux toute vapeur.