Cheesemaking magasins d'alimentation actions cultures bactériennes en poudre pour la fabrication de babeurre ou aigre crème, mais il est plus simple d'utiliser simplement le babeurre de culture qui est déjà dans votre réfrigérateur comme un démarreur. Les bactéries vivantes dans le babeurre meurent au fil du temps car ils consomment de son lactose, afin d'utiliser le babeurre frais. Suffit de combiner le babeurre et du lait frais dans un pot Mason stérile, en utilisant une partie de démarrage pour tous les trois parties de lait. Laissez le pot scellé à température ambiante - de 75 à 80 degrés Fahrenheit - pendant environ 24 heures, et que le lait doit visiblement à épaissir le babeurre cohérence familier. Réfrigérer et l'utiliser comme d'habitude, et d'économiser de retour d'une partie d'agir comme le démarreur pour votre prochain lot.
Faking It

Dans la cuisson et certaines tâches de cuisine, tels comme crêpe de décision, le babeurre est utilisé comme un ingrédient acide pour activer le bicarbonate de soude et d'aider vos aliments augmentent. Si vous êtes hors de babeurre et ne pas avoir 24 heures à votre disposition, vous pouvez le remplacer par acidification délibérément une quantité équivalente de lait frais. Pour chaque tasse de babeurre votre recette demande, verser une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron dans votre tasse de mesure, puis le recharger avec du lait. Après quelques minutes, le lait aigre et clabber et peut être utilisé à la place du babeurre. Il ne sera pas avoir une saveur distinctive de babeurre, mais il fournira la puissance de levage nécessaire.