Black-Eyed Peas sont couramment utilisés dans la fabrication de curry végétarien plats et dans les plats du Sud. Ces plats sont typiquement épicée et un certain nombre d'épices sont responsables de cet effet. Plats de cari avec doliques à œil noir comprennent souvent cumin, la coriandre, le curry et le curcuma. Plats du sud comme Hoppin 'John, le plat du Nouvel An traditionnel du Sud pour la bonne chance, incluent habituellement de Cayenne, les flocons de piment et de poivre. Ces épices ajoutent saveur et un succès à l'antenne.
Fraîches épices

Les herbes sont considérés comme des épices fraîches et il ya quelques herbes qui vont bien avec des petits pois aux yeux noirs. Les herbes les plus couramment utilisés avec des petits pois aux yeux noirs comprennent le persil, le romarin, le thym, la sauge et la sarriette. Elles peuvent être utilisées fraîches - souvent, ils sont hachés fin et jetés avec de la salade. Ils ajoutent également de la saveur à pois aux yeux noirs en ragoût, soupes et les ragoûts. Ginger est souvent ajouté à gaspiller et des gâteaux aux haricots pour donner zing. Les herbes fraîches ont l'avantage supplémentaire d'offrir une valeur nutritionnelle à l'antenne avec son teneur élevée en antioxydants tout en infusant les petits pois avec des saveurs riches.
Ail et l'oignon

L'ail et l'oignon - ce duo commune de la cuisine est couramment utilisé pour ajouter de la saveur à pois aux yeux noirs. L'ail est soit coupé ou haché pour libérer la saveur piquante. Oignon haché est utilisée pour libérer la douceur, surtout si elle est saut & eacute; éd premier. Ensemble, ils se combinent pour ajouter de la saveur et de renforcer le plat globale. Cette paire d'épices est particulièrement utile lorsque vous voulez juste de souligner la saveur de petits pois aux yeux noirs sans les habiliter. Hachée crue ou l'ail haché et l'oignon peuvent également être ajoutés à black-eyed peas salade pour rehausser la saveur et pour ajouter du punch.
Autres épices

Si vous faites beignets avec doliques à œil noir ou faire un plat de haricots sans viande, les épices sont choisis pour compléter la saveur de petits pois aux yeux noirs. Certaines épices sont synonymes de certaines cuisines. Par exemple, la cuisine méditerranéenne avec doliques à œil noir auront assaisonnements méditerranéens comme le fenouil, origan et le basilic. Épices chaudes et douces comme la cannelle et les clous de girofle ajouter de la saveur ainsi que l'arôme. Les feuilles de laurier sont également utilisés, en particulier dans les soupes et les ragoûts à ajouter le parfum.