Grains du paradis sont petites graines rondes qui ressemblent à des grains de poivre noir . Aussi appelé le poivre d'alligator ou Melegueta poivre, grains de paradis ont , une chaleur légère poivrée . Les graines ont aussi des qualités aromatiques comparables à clous de girofle, la cardamome et les agrumes - un proche parent . Grains du paradis sont une épice commune dans les plats de leur pays natal Afrique de l'Ouest , et en provenance du Maroc et de l'Ethiopie . Écraser les graines avec un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour libérer leur saveur et l'arôme .