Peut-on remplacer le sucre en poudre par du sucre granulé dans un quatre-quarts ?

Il n'est pas recommandé de remplacer le sucre en poudre par du sucre cristallisé dans une recette de quatre-quarts. Voici pourquoi :

Texture : Le sucre cristallisé apporte de la structure et contribue à la mie d'un quatre-quarts. Cela aide à aérer la pâte et donne au gâteau une levée souhaitable. Le sucre en poudre, quant à lui, contient de la fécule de maïs, ce qui peut rendre le gâteau plus dense et moins moelleux.

Douceur : Le sucre en poudre est plus sucré que le sucre cristallisé en raison de sa texture plus fine et de l'ajout de fécule de maïs. Le remplacement du sucre en poudre donnera un quatre-quarts plus sucré que l'utilisation de sucre granulé.

Humidité : Le sucre en poudre contient plus d'humidité que le sucre cristallisé. Cette humidité supplémentaire peut altérer la consistance globale de la pâte et du gâteau, les rendant potentiellement plus détrempés ou moins cohérents.

Croute : Le sucre cristallisé contribue à la formation d'une croûte à la surface du quatre-quarts lors de la cuisson. Le sucre en poudre ne forme pas une croûte aussi efficacement, ce qui lui donne un aspect moins attrayant.

Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser du sucre cristallisé dans votre recette de quatre-quarts et d’éviter de le remplacer par du sucre en poudre.