Quelle est la différence entre une teneur élevée et faible en glucides ?

Les glucides sont l’un des trois principaux macronutriments qui fournissent de l’énergie à l’organisme. Ils sont classés en deux types :les glucides simples et les glucides complexes.

Glucides simples , également appelés sucres simples, se trouvent dans des aliments tels que les bonbons, les sodas, les jus de fruits et le pain blanc. Ils sont rapidement digérés et absorbés dans la circulation sanguine, provoquant une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Les glucides simples contiennent également peu ou pas de valeur nutritionnelle.

Glucides complexes , également appelés amidons, se trouvent dans des aliments tels que les grains entiers, les légumineuses, les légumes et les fruits. Ils sont digérés plus lentement que les glucides simples et provoquent une augmentation progressive du taux de sucre dans le sang. Les glucides complexes sont également une bonne source de fibres alimentaires, importantes pour la santé digestive et la gestion du poids.

De manière générale, il est recommandé de limiter la consommation de glucides simples et de privilégier la consommation de glucides complexes dans le cadre d’une alimentation saine. Voici un tableau résumant les principales différences entre les régimes riches et faibles en glucides :

| Fonctionnalité | Régime riche en glucides | Régime pauvre en glucides |

|---|---|---|

| Apport en glucides | Plus de 45 % des calories totales | Moins de 20 % des calories totales |

| Principales sources de glucides | Glucides simples (bonbons, sodas, jus de fruits, pain blanc) | Glucides complexes (céréales complètes, légumineuses, légumes, fruits) |

| Effet sur la glycémie | Augmentation rapide du taux de sucre dans le sang | Augmentation progressive du taux de sucre dans le sang |

| Valeur nutritionnelle | Faible valeur nutritionnelle | Haute valeur nutritionnelle, bonne source de fibres |

| Effets sur la santé | Risque accru d'obésité, de diabète et de maladies cardiaques | Peut favoriser la perte de poids et améliorer le contrôle de la glycémie |

| Recommandé pour | Personnes actives, athlètes | Personnes souffrant de diabète, d'obésité ou d'autres problèmes de santé |