Comment cuisiner des os dans un ragoût de poulet ?

Ingrédients :

- 4 à 6 poitrines ou cuisses de poulet avec os et peau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon coupé en dés

- 2 gousses d'ail émincées

- 2 branches de céleri coupées en dés

- 2 carottes coupées en dés

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 1/2 tasse de vin blanc

- 1/2 cuillère à café d'origan séché

- 1/2 cuillère à café de thym séché

- 1 feuille de laurier

- Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive.

2. Ajouter les poitrines ou les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

3. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

4. Ajoutez l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant constamment.

6. Ajoutez le bouillon de poulet, le vin blanc, l'origan, le thym et le laurier dans la casserole.

7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

8. Remettez le poulet dans la casserole et laissez cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

9. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

10. Servir le ragoût sur du riz ou de la purée de pommes de terre.