Comment faire Beef Stew Brown & amp; Épaisses (4 étapes)

La clé pour faire un ragoût de boeuf qui a épaisse, sauce brune est le roux. Un roux (français pour le beurre brun) est une technique de mélange de graisse et de farine pour épaissir une sauce --- dans ce cas, un ragoût de boeuf. Une fois que vous maîtrisez cette technique, vous ne serez jamais revenir à des ragoûts ou des sauces qui coule à nouveau de. Les choses dont vous aurez besoin
£ 1 ragoût de bœuf
3 pommes de terre
6 carottes 1 petit
oignon
5 cuillères à soupe de beurre 1/4 tasse de farine

4 tasses de bouillon de bœuf
épices comme les Instructions de
souhaitée

1. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole sur feu moyen /élevé.
   Assaisonner le de ragoût de bœuf avec du sel et du poivre et des épices au goût. Ajouter l'oignon haché, puis faire revenir dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit très brun. Vous voulez à coller sur le fond de la casserole, ce qui est la façon dont vous obtenez cette belle couleur brune.
   

2. Retirer la viande de la casserole et ajouter le reste du beurre. Utilisez un fouet pour obtenir tous les morceaux de viande dans le fond de la casserole.
   

3. Fouet dans la farine, qui colle immédiatement globs avec le beurre --- qui est comment il est censé regarder. Continuez à remuer sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le roux est brun lisse et de couleur claire, en prenant soin de ne pas laisser brûler. Verser lentement dans le bouillon de bœuf et porter à ébullition lente.
   

4. Ajouter les tranches de carotte et des cubes de pommes de terre et mélanger.
   Laissez mijoter le ragoût pendant au moins une heure , en remuant fréquemment, sur feu moyen /doux.