Comment faire frire Milkfish (9 étapes)

Milkfish, également appelé bangus, offre une texture grasse qui naturellement est succulente, douce et parfaitement complétée par une croûte croustillante et dorée. Mariner vos filets dans un bain acide fait ressortir la saveur douce et légère de chanos, donner du poisson une saveur douce qui contraste magnifiquement avec l'enrobage croustillant. Comme avec tous les poissons, il est crucial pour éviter une surcuisson milkfish ou vous pouvez détruire à la fois la richesse de la texture et la subtilité de son goût
. Choses que vous devez
Poivre Vinaigre Sel
Amidon de maïs ou de la farine
papier serviettes
Egg
fouet ou les miettes de pain de
assaisonnements fourche
Instructions
Skillet Tongs

1. mariner vos filets de bangus de 8 à 12 heures dans du vinaigre pour faire ressortir sa saveur. Ajouter les grains de poivre ou des herbes comme le thym frais, romarin ou piments doux au vinaigre pour améliorer encore la saveur.
   

2. Rincez vos filets de chanidés dans l'eau fraîche, en prenant soin de ne pas éclabousser la région autour de l'évier. Pat le poisson sécher avec des serviettes en papier. Ne frottez pas le poisson ou les serviettes en papier peuvent déchiqueter. Saison deux côtés des filets avec une légère couche de sel et de poivre.
   

3. Ligne une plaque ou un plat peu profond, comme un pan pan à tarte avec une fine couche de fécule de maïs ou de la farine . Si vous utilisez de la farine comme le revêtement extérieur de votre poisson utiliser la fécule de maïs pour la première couche. Si vous utilisez la chapelure pour le revêtement extérieur, vous pouvez utiliser soit la fécule de maïs ou de la farine.
   

4. Pour 1 à 2 pouces de lait dans un plat peu profond. Casser un oeuf dans le lait et ajouter les assaisonnements de votre choix. Milkfish a une saveur assez doux de sorte que presque tout d'herbes ou d'épices va travailler à partir de la poudre de chili, la coriandre et l'ail en poudre pour les herbes de Provence, ou de poivre de citron, le romarin et le thym.
   

5. Napper le fond d'un plat peu profond avec de la farine ou de chapelure. Gardez un peu de côté si vous êtes revêtement plus de trois ou quatre filets, car ils peuvent commencer à agglutiner quand ils deviennent humides et vous aurez envie d'ajouter un peu de farine fraîche ou de chapelure comme vous allez.
   

6. Tremper chaque filet de milkfish dans la fécule de maïs ou de la farine, puis le lait et l'œuf, puis le rouler dans la troisième plat de farine ou de chapelure. Répétez le lait et le troisième revêtement pour une croûte plus épaisse si vous le souhaitez.
   

7. Heat 1 à 2 pouces d'huile de canola ou d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile commence à miroitement et une pincée de farine jetés dans ça grésille.
   

8. Placez quelques filets enrobés dans l'huile chaude, en faisant attention de ne pas surcharger le bac. Cela abaisse la température de l'huile qui peut garder le revêtement d'obtenir croustillant. Cuire les filets pour 5 minutes par demi-pouce d'épaisseur.
   

9. Mettez soigneusement les filets de chanidés avec des pincettes. Faites-les cuire pendant 5 minutes ou plus, puis placez-les sur une plaque qui est bordée de plusieurs couches de serviettes en papier pour drainer. Le poisson est cuit quand il atteint une température interne de 145 F ou est totalement opaque et se défasse facilement à la fourchette.