Comment faire cuire Worcestershire mariné New York Steak

New York bande steaks sont coupés de la longe et sont très prisées pour leur tendresse. Mariner la viande bovine aide à briser la bande de collagène qui lie les fibres musculaires, de commencer le processus de attendrissant bien avant d'ajouter la chaleur à l'ensemble. Marinades contiennent un acide, une huile et les assaisonnements - chacune avec un rôle en aidant à briser le collagène, lier les ingrédients et ajouter de la saveur. Les riches, tang vinegary de sauce Worcestershire, qui est animé par les anchois, les clous de girofle, la mélasse, la sauce de soja et de tamarin, est le complément parfait à la riche saveur de steaks de bande
. Choses que vous devez
sauce Worcestershire
Bowl de l'huile d'olive
fouet ou la casserole de poulet de chair de
fourchette citron poivre
serviettes
papier
refermable contenant ou en plastique à glissière sac
sel avec rack ou coulée poêle de fer
thermomètre à lecture instantanée
mariner le steak

1. La place des quantités égales de sauce Worcestershire et l'huile d'olive dans un petit bol. Vous aurez besoin d'assez de liquide pour couvrir complètement vos steaks. Mélanger les liquides avec un fouet de la fourche. Assaisonner de poivre de citron au goût.
   

2. Rincez vos steaks de bande dans l'eau froide et les sécher avec des serviettes en papier. Sel deux côtés de chaque steak de bande à la légère.
   

3. Placez les steaks chevronnés dans un récipient refermable ou un sac de plastique à glissière. Versez la marinade, faire en sorte que tous les steaks sont immergés dans le liquide.
   

4. Faire tremper les steaks dans le réfrigérateur pendant une heure ou aussi longtemps que la nuit. Retournez le sac à glissière en plastique sur l'occasion pour faire en sorte que tous les steaks sont revêtues de manière égale.
   

5. Retirer les steaks de la marinade et les laisser revenir à température ambiante pendant plus d'une heure avant de les cuire.
   Cuisson des steaks marinés
   

   1. Griller les steaks bande de New York sur une grille de lèchefrite ou dans une poêle en fonte. Préchauffer la lèchefrite ou une poêle. Ajouter les darnes de bande et les faire cuire pendant 3 minutes. Retournez-les et faites-les cuire pendant encore quatre minutes. Retirez-les de le gril quand un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne d'au moins 135 degrés Fahrenheit pour les steaks rares. Laissez le reste des steaks pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint leur température interne soit sûre de 145 F.
      

   2. steaks bande de Grill par pulvérisation votre rack grill avec aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Placer les steaks sur le gril et faire cuire pendant 3 minutes. Les transformer avec des pinces et les faire cuire pendant 3 minutes. Les transformer une troisième fois et les faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint une température interne d'au moins 135 F.
      

   3. Pan-fry NY bande steaks par essuyer l'intérieur de une poêle à fond épais avec une serviette en papier imbibé d'huile d'olive. Chauffez la poêle jusqu'à ce que les reflets du pétrole et vous pouvez le sentir. Faire cuire les steaks pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirez-les de la poêle quand ils ont atteint leur température interne soit sûre.