Pouvez-vous trouver la recette de la cocotte de bœuf, de veau et de porc de l'émission d'Hubert Keller sur PBS le mardi 21 avril ?

Voici une recette inspirée du plat d'Hubert Keller présenté dans l'émission télévisée PBS du 21 avril :

Ingrédients

- 2 livres de paleron de bœuf, coupé en cubes de 1 pouce

- 1 livre de viande de ragoût de veau, coupée en cubes de 1 pouce

- 1 livre d'épaule de porc, coupée en cubes de 1 pouce

- 2 cuillères à soupe de farine tout usage

- 1 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gros oignon haché

- 2 branches de céleri hachées

- 2 carottes hachées

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 tasse de vin rouge

- 1 tasse de bouillon de bœuf

- 1 tasse de bouillon de poulet

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café de thym séché

- 1 cuillère à café de romarin séché

- 1/2 tasse de petits pois et carottes surgelés

- 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le veau, le porc, la farine, le sel et le poivre. Remuer pour enrober.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite allant au four à feu moyen.

4. Ajoutez le bœuf, le veau et le porc et faites dorer de tous les côtés.

5. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

6. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet, le laurier, le thym et le romarin.

7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 1 heure.

8. Ajoutez les petits pois et les carottes surgelés et laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

9. Incorporez le persil frais haché et servez.