Mettez-vous le rôti de porc sur une grille au four ?

Le rôti de porc est naturellement tendre, il n’est donc pas nécessaire de le cuire longtemps à haute température pour l’attendrir. Il est idéal pour rôtir à basse température pendant une période plus longue.

Les rôtis de porc sont généralement servis bien cuits, il est donc important d'utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que le rôti atteint une température interne d'au moins 145°F. Certaines coupes, comme l'épaule de porc et le soc de porc, peuvent être cuites à une température plus élevée, jusqu'à 195 °F, pour obtenir une texture « en morceaux ».

Pour de meilleurs résultats, il est recommandé d’utiliser une grille à rôtir lors de la cuisson d’un rôti de porc au four. Une grille à rôtir permet à l'air de circuler autour de la viande, ce qui contribue à favoriser une cuisson uniforme et empêche la viande de coller à la poêle. Si vous n'avez pas de grille à rôtir, vous pouvez également placer le rôti de porc sur un lit de légumes ou sur une grille placée à l'intérieur d'une rôtissoire.