Brine ajoute l'humidité à la viande avant qu'il ne soit cuit. Mélangez une tasse de sel, 1/2 tasse de sucre brun, une feuille de laurier et une cuillère à soupe de poivre dans un grand pot. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Verser saumure refroidie sur les jambes, couvrant complètement. Réfrigérer pendant 12 heures.

Lieu hickory, pommier, Mesquite ou autre copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour couvrir.

Griller

Grill jambes dinde plus chaleur indirecte. Lumière d'un côté d'un barbecue au gaz à double élément ou le lieu du charbon de bois d'un côté d'un feu de bois. Placer la viande sur l'autre côté. Librement puces bundle drainés de bois dans une feuille d'aluminium. Placez sur la flamme. jambes de gril avec le couvercle fermé jusqu'à température interne de la viande atteigne 180 degrés.
Comté-Foire de dinde grillées Jambes

cuisses de dinde mijoter jusqu'à cuisson dans soda citron-lime avec épaisse -sliced ​​oignon Vidalia, deux cuillères à café de sucre, les flocons de piment rouge, la sauce chili chaud et poivre noir ajoutées. Terminer sur le gril en complétant un lit de rondelles d'oignons bouillis avec cuisses de dinde et griller jusqu'à ce que les pommes de peau.