Peut-on remplacer le vinaigre de Xérès par du balsamique ?

Non, le vinaigre balsamique et le vinaigre de Xérès sont deux types de vinaigres différents aux saveurs et aux origines distinctes. Bien que les deux soient foncés et vieillis, le vinaigre balsamique a une saveur douce et fruitée, tandis que le vinaigre de Xérès est sec et a un goût de noisette.

Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de moût de raisin non fermenté, bouilli puis vieilli en fûts de bois pendant au moins 12 ans. Le processus de vieillissement adoucit la saveur du vinaigre et lui confère un arôme complexe.

Le vinaigre de Xérès est fabriqué à partir de vin blanc sec, fermenté puis vieilli en fûts de bois pendant au moins six mois. Le processus de vieillissement développe la saveur et l'acidité du vinaigre.

Le vinaigre de Xérès est un bon substitut au vinaigre balsamique dans les recettes qui nécessitent un vinaigre sec et acide. Cependant, il n’apportera pas la même douceur et le même fruit que le vinaigre balsamique.