Comment faire de la pâte à la vapeur pour les chinois Buns

à la vapeur sont essentiellement des portions de pâte ordinaire pain blanc en peluche avec une variété de garnitures, notamment le ventre de porc, qui comprend le plat, char siu bao. Après la formation et la farce, les petits pains à la vapeur en bambou subissent, produisant une texture trompeusement lumière et une mie moelleuse. Brioches à la vapeur exigent la technique de mélange pauvre pâte standard, le même utilisé pour le pain ordinaire
. Les choses dont vous aurez besoin
instantanée Flour
sucre
eau de levure active
Instructions

1. Partie 3 parties de farine dans un bol et une partie de l'eau chaude dans un petit bol. Quatre tasses de farine fait de 12 à 15 petits pains
   

2. Saupoudrer 2 1/4 cuillères à café de levure -. Pour 3 tasses de farine utilisés - et une pincée de sucre sur l'eau et laisser reposer pendant 5 minutes. Verser l'eau dans la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la masse pâteuse commence à se détacher des parois du bol.
   

3. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine. Tournez la pâte sur la surface farinée et pétrir jusqu'à environ 10 minutes lisse et élastique,.
   

4. Huile à l'intérieur d'un bol à mélanger et mettre la pâte à l'intérieur. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle triple sa taille, environ 3 heures.
   

5. Percez la pâte levée vers le bas. À ce stade, vous pouvez stocker la pâte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour former des petits pains, découper la pâte en deux et rouler chaque moitié en un journal rectangulaire d'environ 3 pouces de large.
   

6. Couper chaque journal de pâte en 8 morceaux de la même largeur. Rouler chaque morceau dans une sphère et aplatir en un disque 1/2-pouce d'épaisseur.