Pierogi font partie d'une grande famille de plats qui transcendent les frontières culinaires, culturelles et géographiques. Empanadas mexicaines, raviolis italiens, samosas indiens et boulettes de porc chinois tous partagent le même format de base d'une pâte d'estomac satisfaire enroulé autour d'une garniture salée. Faire pierogi est une compétence relativement simple, mais la préparation et le remplissage des petites boulettes de demi-lune est un projet de longue haleine. Chaque fois que possible, il est logique pour assembler une paire ou deux d'aider les mains et faire un lot de grande suffisant pour congeler pour une utilisation ultérieure.
Congélation Votre Pierogi

pierogi geler magnifiquement, comme un aperçu de la section gelée de tout supermarché Midwest va rapidement affirmer. Pierogi maison sont tout aussi serviable, et beaucoup plus savoureux. Leur seul inconvénient est une tendance à coller ensemble, ce qui les rend difficiles à séparer pour la cuisson. Pour éviter cela, geler votre pierogi dans une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie. Une fois qu'ils sont gelés, vous pouvez les emballer dans des sacs de congélation lourds en portions de repas taille. Les boulettes dures congelés ne collent pas ensemble, sauf si elles sont décongelés et recongelés accidentellement, et si cela arrive, ils ne sont plus en sécurité alimentaire et doivent être mis au rebut de toute façon.
Cuisson Votre Frozen pierogi

Vous pouvez décongeler pierogi l'avance si vous le souhaitez, mais il ya peu d'avantages à le faire. Les faire cuire à l'état congelé minimise le risque de les faire éclater ouverte dans le pot, l'un des défauts les plus communs de pierogi maison, et réduit le temps et les efforts nécessaires pour mettre le dîner sur la table. Il suffit de déposer votre pierogi surgelés dans une grande casserole d'eau, 10 ou 12 bouillante à la fois, et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tous flottante. Pour de grandes quantités, mélanger chaque lot dans le beurre pour les empêcher de coller, et les garder au chaud jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts. Certains cuisiniers aiment faire sauter le pierogi bouillie avec des oignons et des saucisses, mais cette étape est facultative.
Arriver à milieu des choses

Une partie du plaisir de faire votre propre pierogi est que vous n'êtes pas limité à la poignée de garnitures disponibles dans votre magasin local. Pommes de terre, les oignons et le fromage sont tous de bons ingrédients de remplissage, mais vous pouvez aller bien au-delà de ces bases. Fromage sec-caillé chalet ou autre fromage frais, mélangé avec des herbes comme l'aneth ou les épinards, est une excellente option. Ainsi sont la choucroute ou du chou râpé, seuls ou en combinaison. La viande et les saucisses remplissages sont courants en Europe, et sont donc les pierogi doux rempli de fruits de saison comme les cerises et les prunes, ou même des remplissages de noix hachées et sucrées.