Lorsqu'ils sont consommés au cours du même repas, quels aliments améliorent l'absorption du fer des légumineuses ?

Les aliments qui améliorent l’absorption du fer lorsqu’ils sont consommés avec des légumineuses comprennent :

* Viande, poisson et volaille : Le fer hémique présent dans la viande, le poisson et la volaille est plus facilement absorbé que le fer non hémique présent dans les plantes. Manger de la viande, du poisson ou de la volaille avec des légumineuses peut contribuer à augmenter l’absorption du fer contenu dans les légumineuses.

* Aliments riches en vitamine C : La vitamine C aide l’organisme à absorber le fer. Manger des aliments riches en vitamine C, comme les oranges, les pamplemousses, les fraises, le brocoli et les poivrons, avec des légumineuses peut aider à augmenter l'absorption du fer contenu dans les légumineuses.

* Aliments acides : Les aliments acides, comme les tomates, le vinaigre et le jus de citron, peuvent contribuer à augmenter l’absorption du fer contenu dans les légumineuses. Ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à un plat de légumineuses peut aider à stimuler l’absorption du fer.

Il est important de noter que certains aliments peuvent inhiber l’absorption du fer. Ces aliments comprennent :

* Produits laitiers : Le calcium contenu dans les produits laitiers peut se lier au fer et empêcher son absorption. Il est préférable d’éviter de manger des produits laitiers avec des repas contenant des légumineuses.

* Café et thé : La caféine contenue dans le café et le thé peut se lier au fer et empêcher son absorption. Il est préférable d’éviter de boire du café ou du thé avec des repas contenant des légumineuses.

* Céréales entières : Les fibres des grains entiers peuvent se lier au fer et empêcher son absorption. Il est préférable de manger des grains entiers avec modération et d’éviter de les manger avec des repas contenant des légumineuses.

En suivant ces conseils, vous pouvez augmenter l’absorption du fer contenu dans les légumineuses et améliorer votre santé globale.