Comment faire cuire le Channa pour Samosa

De l'Afrique du Nord à travers le Moyen-Orient à l'Inde, pâtisseries salées farcies sont l'un des aliments de rue par excellence. En Inde, ils sont connus comme les samosas, et ils sont enveloppés dans une pâte croustillante et squameuse qui brise à chaque bouchée quand ils sont bien faits. Obturations varient, souvent centrées autour des pommes de terre ou de pois chiches. Les pois chiches, ou Channa, sont cuits jusqu'à tendreté, puis sautés aux épices et aromates pour faire le remplissage de samosa
. Choses que vous devez
beurre ou de l'huile de pois chiches séchés ou en conserve
poêle lourd
Oignons
gingembre frais
Garam masala ou cumin, la coriandre, rez fenugrec, cardamome noire, piments au sol ou d'autres épices (facultatif)
Instructions de channa masala

1. Faire tremper les pois chiches séchés pendant au moins quatre heures, ou de préférence la nuit. Egouttez-les, puis laisser mijoter dans de l'eau fraîche pour deux à trois heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendre et puis égouttez-les. Si vous êtes pressé, égoutter et rincer les pois chiches en conserve la place.
   

2. Chauffez une petite quantité de beurre ou de l'huile dans une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon finement haché et le gingembre fraîchement râpé et faire cuire doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides et le gingembre est aromatique.
   

3. Ajouter le garam masala, Chana Masala ou votre propre mélange personnel d'épices pour l'huile chaude. Si vous faites vos propres mélanges, cumin, coriandre, rez fenugrec, cardamome noire et pâte de chili ou de piments broyés sont tous des choix traditionnels d'ingrédients. Remuer jusqu'à ce que les épices grillées et odeur très aromatique.
   

4. Ajoutez les pois chiches cuits, les remuant de sorte qu'ils sont bien enrobés avec le mélange d'épices. Écraser quelques-uns des pois chiches pour épaissir le mélange, et incorporer une petite quantité d'eau ou de la purée de tomate pour l'humidifier. Agiter pendant une minute ou deux, puis retirez la casserole du votre graveur et laisser refroidir le remplissage.
   

5. Remplir les coins de la pâte à samosa avec environ 1 cuillère à soupe de chacun de vos remplissage de pois chiches.