Dans un grand wok ou sur une plaque chauffante, brouillent les oeufs dans 1 cuillère à soupe de beurre sur feu doux à moyen. Retirez du wok et réserver sur une assiette.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaires dans le wok ou à la poêle sur feu vif. Ajouter l'ail et les carottes, en remuant constamment. Après 1 à 2 minutes, ajouter la sauce de soja et de riz cuit. Mélanger pour bien incorporer les ingrédients. Ajouter les œufs cuits et l'oignon et mélanger dans le gomasio et poivre noir au goût; cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit chaud et les saveurs incorporés. Servir immédiatement aux côtés de viandes grillées ou un plat principal teriyaki de style.

Faites votre riz frit se démarquer en faisant varier les ingrédients. Yumiko Kanou, chef et propriétaire du restaurant Tokyo Nakaiseki Sen, laisse de côté l'œuf, le beurre et le gomasio et ajoute noix de pin, l'huile de sésame et de piments arbol à son riz frit brun.

Une éclaboussure de saké ajouté long avec la sauce de soja ajoute une autre couche de saveur au riz frit, aussi.

Faites cuire le riz la veille et réfrigérer pendant la nuit. Riz réfrigéré est moins susceptible de se serrer les coudes dans la friture, de sorte que vous aurez grains séparés, plutôt que d'une masse pâteuse. (Ref2) pour donner le riz encore plus de saveur, cuire dans un bouillon de poulet ou de légumes.
Ce Steakhouse Flavor

Bien que cette recette est une bonne approximation de la steakhouse japonais riz frit, il ne peut pas le reproduire exactement. Teppanyaki restaurants de style cuire le riz habituellement droit sur la grille qui est utilisé pour cuire la viande et plusieurs autres plats. Ceci confère une saveur dans le riz qui est unique et presque impossible à reproduire sans un grill très aguerri.