Kobe boeuf est faite à partir de la Wagyu (littéralement «de boeuf japonais") race de vaches, qui sont liés aux vaches d'Europe du Nord en raison de croisement il ya plus de 2.000 ans.
Définition

bœuf de Kobe est une viande tendre et savoureuse avec une vaste persillage. La graisse a un point de 77 degrés de fusion, ce qui signifie que le boeuf de Kobe fond littéralement dans la bouche, et fera fondre en cas de surchauffe.
Kobe Beef étiquetage

Légalement, dans Afin d'être étiqueté "boeuf de Kobe" la viande doit provenir d'une vache Wagyu nés, élevés et abattus dans la préfecture de Hyogo.
Wagyu Beef étiquetage

En revanche, la viande d'une vache Wagyu peut être étiqueté "boeuf Wagyu" peu importe comment et où il a été soulevé. La viande provenant de vaches Wagyu, parfois croisés avec des vaches Angus, est souvent vendu comme «bœuf de Kobe-style».
Marché

Wagyu américain ou "Kobe style" boeuf coûte environ 100 $ US la livre, environ un tiers de véritable bœuf de Kobe. En conséquence, il est un substitut populaire à la fois aux États-Unis et au Japon.