Comment faire Old Fashioned Pies Fried Apple

début à la fin: 1 heure Difficulté

Portions 6: Modéré

Il est difficile d'améliorer un classique - à moins que vous frire il. Old-fashioned tartes aux pommes frites emballent la même dose généreuse de Americana comme leurs frères de boulangerie, mais élever avec une croûte dorée feuilletée. Homemade pâte brisée et modérément douces, des pommes fermes sont la clé ici, donc aller tout le chemin avec la formule ancienne:. Utilisation shortening dans la croûte et la source les pommes d'un agriculteur local, si possible
Ingrédients

  • Dough

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillères à café de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de shortening, réfrigérés

    Remplir
    1/4 de tasse, Cold 1 tasse de jus de pomme ou

  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Une pincée de sel
  • £ 2 Braeburn ou pommes Golden Delicious, pelées, épépinées et coupées en dés en morceaux 1/2 pouces
  • 1/2 citron, jus et zeste
  • 1 oeuf battu

    Frying

  • 6 à 8 tasses d'huile végétale
  • Le sucre en poudre

    Équipement spécial

  • pan fonte profonde ou un faitout
  • friture thermomètre ou thermomètre à bonbons
  • skimmer Spider ou écumoire
    Faites la croûte et préparer la farce

  • Fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol de mélange. Couper le shortening dans la farine, l'aide d'un coupe-pâte ou une fourchette.

    Ajoutez l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment malléable pour former une boule. Enveloppez la boule de pâte dans une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

    Mélanger le cidre de pomme ou de jus et le sucre granulé dans une casserole. Saupoudrer de cannelle, la muscade, clous de girofle et une pincée de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que le cidre réduit de moitié.

    Mélanger les pommes, jus de citron, le zeste de citron dans un bol et ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu à & quot; Low & quot; et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes adoucissent légèrement, environ 5 minutes. Réglez la pomme de remplissage de côté.
    Remplissez et Fry

  • Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étendre à environ 1/8 pouce d'épaisseur sur un plan de travail fariné . Couper la pâte en rondelles de 5 ou 6 pouces, en utilisant une soucoupe comme un guide.

    Badigeonner les bords de chaque cercle de pâte avec l'œuf battu. Verser environ 1/4 tasse de remplissage sur la moitié de chaque tour.

    Replier les tours plus pour former les tartes et sceller les bords avec les dents d'une fourchette.

    Remplir une poêle en fonte ou un faitout avec 6 à 8 pouces d'huile végétale. Réglez-le sur feu moyen sur la cuisinière et chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 375 degrés Fahrenheit.

    2 ou 3 tartes inférieur dans l'huile, à l'aide d'une écumoire ou une araignée. Faire frire les tartes aux pommes jusqu'à coloration dorée, environ 6 minutes de chaque côté. Récupérer les tartes avec l'écumoire ou une araignée et les mettre sur du papier absorbant pour les égoutter. Saupoudrer de sucre en poudre tout.

    Notes chaudes de cuisson

  • Gardez les dés de pommes fraîches. Après découpage, placer les pommes dans un bol d'eau froide.

    Besoin d'un raccourci ou variation sur l'ancienne croûte? Pâte à biscuit préparé substitut ou pâte feuilletée congelée. Les deux sont faciles à travailler et faire frire à une finition feuilletée.

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