Lakto-fermentirano kiselo zelje mogu biti pohranjeni u hladnjaku za nekoliko mjeseci. Morate ga zatvoriti u dobro pokrivena staklenku ili posudu i osigurati da tekućina pokriva sve kiseli kupus kako bi se spriječilo kvarenje. Neke vrste kiseli kupus, poput vina Kraut ili kiseli kupus s dodatkom povrća, će se pogoršati brže u svojoj kvaliteti; Međutim, ukoliko se dogodi kvar, ostaje sigurna za jesti. Koristite poklopac plastični kada je to moguće, kao što je fiziološka otopina može izazvati nastanak hrđe kada dođe u kontakt s metalnim poklopcima.
Lakto-Fermentacija Osnove pregled

Lakto-fermentacija je prastarih proces koji koristi morska slane vode da fermentira povrće u kiselim, hranjiv i probiotičkih-upakiran kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Kad završi, lakto-fermentirani kupus ima visoke razine vitamina C, poznat po svojim blagi laksativ svojstva, a ima i puno duži rok trajanja od kad je svježa. Kiseli kupus je fermentirani pri niskim temperaturama od 65 stupnjeva celzijusa za većinu okusa i najviši prehrambene šminke. Kiseli kupus se obično fermentirani tijekom četiri do šest tjedna dobiti optimalnu aromu.
Kiseli kupus Kvarenje pregled

Kada pohranjene u potpunosti prekrivena otopinom soli i kapom, kvarenja je vrlo rijedak u lacto- fermentirani kiseli kupus. Kiseli kupus postaje mekša s vremenom, ali to ne signalizira kvarenje. Ako vaš kiseli kupus počne smeđe, to je znak da je bio izložen zraku. Uklonite potamnje- dio kiselog kupusa, a možete pojesti ostatak. Ako se pojavi ružičasta boja ili druge plijesni na vrhu kiseli kupus, raspolagati čitave serije za sprečavanje bolesti uzrokovanih hranom.
Dugoročni Kiseli kupus Skladištenje pregled

Ako vas planiraju zadržati kiseli kupus dulje od nekoliko mjeseci, koristite jednu od dvije metode za pohranu. Ako napravite kiseli kupus i imaju veliku seriju, uporaba vodenoj kupelji konzerviranje ga sačuvati do godinu dana, a čine ga na polici-stabilan. Ako ste kupili veliku posudu s kiselim kupusom, zamrznuti neki ga i spasiti ostatak za kasnije. Stavite kiseli kupus u zamrzivač vrećice ili posude, ostavljajući najmanje 1-inčni ovom prostoru kako bi se omogućilo proširenje. Smrznuta kiseli kupus može odmrznuti u hladnjaku i da će zadržati svoju kvalitetu i do osam mjeseci u zamrzivaču.