Sastojci za tortu tijesto u interakciji jedni s drugima i sa pećnicom topline u složenom skupu reakcija tijekom Proces pečenja. Mjehurići zraka nastale skorupa maslac i šećer proširiti, podizanje ljepljive elastične rezultat miješanja brašna i jaja ili druge liquid.Additional mjehurića, stvorio, ako kvasac agent poput prašak za pecivo ili soda koristi dizanja tijesta i veći. Toplina suši tijesto oko mjehurići, tako da je pečena torta koricom izvana i mekan iznutra, s mekom mrvica. Uspješno kolač pečenje ovisi o održavanju sastojke i uvjete u ravnoteži, što dovoljno vremena za toplinu za podizanje tijesta, ali ne dovoljno da ga raskuhati.
Pećnice Temperatura pregled

Za osjetljivu pečenje projekti, kao što su kolači, točne pećnica temperature su bitne, ili torta može pretjerano suha i smanjiti. Stavite malu pećnicu toplomjer u središtu vaše peći i provjerite ga od često korištenih pećnica postavke. Zapamtite da pećnica toplina dolazi u ciklusima, tako da ćete morati napraviti nekoliko zapažanja tijekom probnog razdoblja od 15 do 30 minuta. Na 350 stupnjeva celzijusa okruženju, vaš pećnica zapravo može zagrijati na 375 F, dovoljno razlika raskuhati tijesto torta. Vaša torta može početi smanjivati ​​tijekom pečenja i nastaviti kao što hladi.
Vrijeme pečenja pregled

Mnogi recepti dati vremenski raspon za pečenje, kao 25 ​​do 30 minuta. Postavite timer za najkraće vrijeme u rasponu ili čak par minuta manje, kao što je u 23. minuti. Testiranje doneness nešto ranije može spriječiti sušenje-out koji može uzrokovati skupljanje. Koristite drvo čačkalicu ili ražanj testirati doneness; mrvice će se pridržavati bolje drvo od metalnih kos.
Pan Veličina pregled

Recepti obično odrediti veličinu pan, 8 inča po 8 inča, npr. Tijesto mjehurića neka tijesta proširiti i kontakt sa strane tavi neka tijesta uspon, povećavajući uspon. Kao dno posude, topline sa strane okreće tijesto vanjsku površinu u kori, koja pomaže tortu držite svoj oblik. Korištenje posudu prevelik za recept uzrokuje tijesto širiti i kuhati prebrzo, što je rezultiralo skupljanja.
Pogledajte Beat pregled

Na raznim mjestima u torta recepti, sastojci kombiniraju energično, nije lagano miješa. Batine povećava sadržaj zračnih mjehurića tijesto, pogotovo od jaja sadrži. Premlaćivanje žumanjke sa šećerom i /ili šećer-creamed maslac ispunjava viskozna jaje s mjehurićima. U spužvom ili anđeo hrane torta, ukočeno-tukli bjelanjke igrati ulogu prašak za pecivo ili soda bikarbona, šireći dodatne mjehuriće tijekom tijesta. Temeljito premlaćivanje je vrlina; overbeating stvara probleme, jer agitacija uključuje zrak isušuje bjelanjak i na kraju smanjuje volumen. Pretjerano suhe jaja ne mogu održavati tijesto viskoznost treba ostati uzvišeno i zato skuplja. Prestani udarati vrhunac bjelanjaka trenutak mali pramen prianja na obrnute zdjelu žlicom. Preklopite tukli bjelanjaka lagano u težim tijesto dok se jedva kombinaciji.
Hlađenje pregled

skupljanja posebno anđela-hrane i spužva kolača događa kada kolači hladi pečena stranu , Budući da ni vrsta kolača obično sadrži masnoće, tijesto je manje viskozna i više ovisi o jajima za zadržavanje potkrovlje. Preokretanjem torta tavi za hlađenje smanjuje pritisak na kore i omogućuje vlagu od kuhanja pare reintegrirati u tijesto. Imajući anđeo-hranu ili biskvit vlažno je izazov, i ostavljajući pare bijeg može dovesti do suhoće i skupljanja kao torta hladi (vidi referencu 2, Resource 2).