Za razliku od kvasca ili kemijskih leaveners poput sode bikarbone ili praška za pecivo, parni kvasca pečene robe korištenjem vlage koja je već prisutna u mokrim sastojcima. Često se naziva fizički leavener, parom radi snažno, širi se zauzimaju oko 1.600 puta više prostora kao vodu. Kao tekućinu koja dolazi od vode, jaja, mlijeko, sirupa ili drugih vlažnih sastojaka u tijesto ili tijesto vaš dobiva zagrijava u peći, ona se pretvara u plinovito stanje. Kao para je pušten, on pritišće u džepove zraka, što uzrokuje tijesto ili tijesto za proširenje i rasti. Parna kvasac je posebno učinkovita pri temperaturama od 400 stupnjeva celzijusa ili veći, jer više temperature vam dati veću količinu pare.
Steam kvasca Svi pečene robe pregled

Za određeni mjeri, sve pečene robe oslanjaju na neki stupanj na pari za dizanje, jer su sve pečene robe sklopio s mokrim sastojcima. Međutim, neki pečene robe više oslanjaju na pare od drugih. Na primjer, iako je zrak koji je šibao u bjelanjke djeluje kao glavni leavener u anđela hrane tortu, parna igra jednako važnu ulogu jer pomaže pojačavaju zraku je podizanje snage. Para je stvoren kao jaja bijelci su grijani, a to pomaže vam dati svjetlo, spužvasto dosljednost koja je karakteristična za desert.
Pečene robe koja koristi paru kao glavni leavener pregled

Iako je sve potrebno neke pare za dizanje, postoji nekoliko pečene robe koje se oslanjaju gotovo isključivo na pari kao njihov leavener. Neki primjeri uključuju vrhnja dimova, popovers i lisnato tijesto. Krem dimova i popovers i oslanjaju se na pari da se brzo kvasac u tijesto, stvarajući vanjski koru sa šupljim centra. Lisnato tijesto radi malo drugačije, jer to je napravio slaganje brašno i mast za stvaranje slojeva zračnih džepova. Ti džepovi zatim proširite kao para objavljen u pećnici, dajući vam da je Mile-high žičara koji je karakterističan za lisnato tijesto.
Savjeti za dizanje s parom pregled

Ako vas želite povećati učinke pare na vaše tijesto ili tijesto, jedan od najboljih načina je da rade u tijesto malo više uvesti više zraka. Neke od metoda za dobivanje više zraka u mix su skorupa šećer i maslac zajedno, mućenje jaja, gnječenje tijesta i fluffing brašno s vilicom ili pjenjačom prije nego što ga mjeriti. To također jača strukturu tijesta istovremeno povećavajući elastičnost pustiti zrak džepove proširiti učinkovito. Drugi način kako bi poboljšao Parna a učinak je dodati još leavener poput sode bikarbone ili kvasca povećanja plinova pušten u dobro pečena, čime je lakši tekstura.