U jutarnjim satima, pomiješati zajedno brašno, ulje , sol, kvasac i vodu te zamijesite razviti gluten - protein koji čini za chewy kora. Umjesto postavljanja tijesto na toplo mjesto da se podigne za sat ili dva, stavite ga u nauljenu zdjelu i pokriti s plastičnom folijom. Gurnite ga izravno u hladnjak za osam do 10 sati. Cool temperature u frižideru usporiti proces diže. Ako vam neka tijesto sjesti za cijeli dan, tijesto diže previše i nadilazi sposobnost glutena - da se protežu. Tijesto proširuje do krajnjih granica, a zatim pada, ne mogu ustati. Gotov Pita nedostaje chewy teksture i mogu kušati pretjerano previranju.
Možda i duže pregled

Recepti ponekad nazivaju dopustio pizzu tijesto rasti za 48 sati u frižideru. Ovaj proces se više diže daje koru duboko okusa i nježne usta osjećaj. To je čak i moguće da bi tijesto u hladnjak dok god tjedan dana. Korištenje tijesto dan pripremljen daje ukusnu pitu, ali okus kore ne kao razvijena kao što će biti ako tijesto je dopušteno dobi.

Dokaz, onda Rise pregled

Početak procesa tijesto odluka nije u jutro, ali nakon večere noć prije nego što namjeravate služiti pizzu, dati će pitu s tangy kore. Pomiješajte zajedno spužvu - mješavinu kvasca, tople vode i malom količinom brašna - i ostavite ga da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi. To je metoda dokazivanja ili hidratizirajućim i hranjenja, kvasca. Kada dokaz kvasac preko noći, to fermentira nešto, što vam daje blagi tanginess u gotovom proizvodu. Sljedećeg jutra, dodajte još brašna, kvasac, vodu i sol stvoriti gustu tijesto. Mijesiti a zatim postavite u hladnjak rasti kao i ti ići o svom danu. Oko sat i pol prije nego što namjeravate oblikovati i peći tijesto, izvadite ga iz hladnjaka i ostavite ga da se digne.
Završavanje pita pregled

večer namjeravate ispeći pizzu, izvadite tijesto iz hladnjaka, protežu do željene debljine - debele, srednje ili kreker-tanki - i vrh. Za hrskavu koru, koristite pizza kamen, koji pruža čak grijanje i pomaže ekstrakt neke od viška vlage u kori. Zagrijte pećnicu na visoku temperaturu - do 500 stupnjeva celzijusa - uz pizzu kamena iznutra. Ako pećnica nije vruća dovoljno kad stavim pizzu u, kora neće biti optimalno svjež i porumeni. Postavite topped pizzu na kamenu i pecite dok se sir mjehurića i kora je kuhani putem. - Oko 10 do 15 minuta