Kombinacija brašna, masti i tekućine, tijesto je puno više od zbroja svojih dijelova. Iako su mnogi recepti osloniti isključivo na maslacu, dodatak krem ​​sir daje tijesto i tijesto za pite ekstra-čudan tekstura. Imajući masti hladno je neophodno za stvaranje čudan tijesto, pa zamrzavanje tijesto prije korištenja izgleda kao no-brainer. Čak i ako ne zamrzne tijesto, trebali dopustiti da ostatak u hladnjak na jedan sat prije uporabe kako masnoća ostaje hladno i brašna može adekvatno apsorbirati tekućine.
Zamrzavanje Diskovi

Nakon što je tijesto tijesto, oblikovati ga u disk. Ako ste napravili dvostruku seriju tijestom, podijelite ga na pola prije formiranja u diskovima. Zamotajte tijesto čvrsto u dva sloja plastičnom folijom ili voštani papir, zatim stavite tijesto u frižider siguran zip-top plastičnu vrećicu. Označite plastičnu vrećicu s datumom. Stavite tijesto u zamrzivač.
Zamrzavanje školjki pregled

Možete smanjiti prep vrijeme u budućnosti smrzavanjem vaše tijesto u pita tanjur. Pripremite tijesto kao što bi normalno, a zatim ga razvaljati i linija pita tanjur. Zamotajte tijesto i ploča u sloju plastičnom folijom, a potom slojem teške aluminijske folije. Ako nemate heavy-duty aluminijsku foliju, koristiti dva sloja redovito aluminijske folije. Označite foliju s datumom i stavite ga u zamrzivač.
Odmrzavanje pregled

Uvijek topiti lisnatog tijesta u hladnjaku kako bi se osigurala kvaliteta. Za diskove, jednostavno prijenos tijesto u omotaču na hladnjaku nekoliko sati prije nego što namjeravate ispeći. Tijesta školjke može se peče od zamrznuta i ne zahtijevaju odmrzavanje. Kod pečenja sa zamrznutim školjke, dodati oko tri minuta ukupnog vremena pečenja.