kvasac podigne kruh su napravljene već tisućama godina, ali je tek u kasnim 19. stoljeća da je francuski biolog Louis Pasteur uspješno izolirao kvasci odgovorni za obavljanje tog zadatka. Proizvođači brzo naučili proizvoditi čiste sojeva kvasca, oslobađajući kruha pekari iz nužnosti održavanja nepouzdane predjela od jedne serije u drugu. Uz velike brzine mlinarstvo, to je utro put za modernu industrijsku kruha-pečenje. Kao strani korist, to također napravio život lakšim za kućne pekara.
Tražite dokaz pregled

Prvi tip kvasac da se masovno proizvoditi je svježa, živa kvasac , prodan u hladnjaku u malim kolača. To čini odličan kruh, ali vrlo kvarljiv, pa to nije dobro prilagođen za korištenje od strane povremeni pekara. Aktivni suhi kvasac je više svestran proizvod, koji se sastoji od neaktivnih stanica kvasca valjanih u okrugle granule. To mora biti namočen u tekućinu prije nego što se koristi, tako da tekućina može prodrijeti u zaštitni sloj mrtvih stanica kvasca i ponovno aktivirati one uspavane kvasaca. To se naziva & quot; dokazivanja & quot; ili & quot; iskušavanje & quot; kvasac, jer dok ste završili ovaj korak ne može reći je li kvasac unutra je još uvijek upotrebljiv.

spreman u trenu pregled

Trenutni ili razina se brzo diže suhi kvasac je izrađen u mnogo na isti način kao i suhi aktivni kvasac, ali krajnji rezultat je drugačiji. To je izrađen u mnogo sitnije granule, samo s minimalnim zaštitnim slojem. To znači da može apsorbirati što više vlage što je potrebno iz vašeg tijesta za kruh, bez potrebe prethodnog korak izolacijom. Tvoj kruh će jednostavno početi raste, kao kvasac postaje potpuno rehidrira i počinje razmnožavati. Ovo brzo aktivaciju čini Instant kvasac dobar izbor za brzo diže kruhova pripremljeni u vašem kruha stroja ili stajati mikser. Usporena diže zanatski kruhova su obično najbolje sa starijim stilu aktivnog suhog kvasca.
Izuzetak koji dokaze Pravilo pregled

Iako iskušavanje trenutak kvasac nije obično potrebna, povremeno može odabrati za to svejedno, ako niste sigurni u njegovu svježinu. Zaboravio paket kvasca izgubio u dubinama vašeg ostava, ili torba kupljena od rasute hrane trgovine, ne bi mogli zadržati svoj pun živih kvasaca. Da biste saznali sigurno, mjerenje dio toplih tekućina za vaše tijesta i umiješajte šećer. Dodajte kvasac i čekati pet do osam minuta. Ako je vaš kvasac je još uvijek dobra, to će pjeniti raskošno u tom trenutku i dati off ugodno previranju miris. Ako ne pjeniti snažno da je star i umoran, i ne smiju se koristiti.