Većina kruh potrebna dva diže, a možete birati zamrznuti tijesto nakon što ni jedan. Zamrznuti tijesto nakon njegova prvog uspona, bušiti ga i podijelite ga u ispravnom broju kruha. Oblikujte svaki dio tijesta u ravnoj disk i zapečatiti je nepropusna na svom teške uvjete za zamrzavanje torbu. Ako želite da zamrzne tijesto nakon drugog uspona, izravnajte svaki dio tijesta i oblikovati ga u hljeb. Zamotajte kruhove čvrsto plastičnom folijom ili stavite svatko u svojoj vlastitoj vrećici. Koji god opciju da odaberete, zamrznuti tijesto što je brže moguće zaustaviti kvasac iz radnog i širenja tijesto.
Odmrzavanje i Korištenje tijesto pregled

Za najbolji rezultat , trebali odmrznuti svoj tijesto preko noći u hladnjaku, tako cijeli dio tijesta možete omekšati prije kvasac počne raditi. To osigurava još rasti i sprječava bilo dio kruha iz postaje overrisen i gruba. Ako radite s diskom od tijesta koji je bio uskrsli samo jednom, stavite ga u nauljenu zdjelu i pustiti da se diže dok se udvostručio u rasutom stanju. To će potrajati duže nego obično, jer tijesto je hladno. Nakon što oblikovati štrucu i stavite ga u posudu, ona će rasti normalno. Za prethodno oblikovan kruha, jednostavno premažite posudu i tobogan u odmrznutoga tijesta. Opet, to će potrajati duže nego obično rasti, pa budite strpljivi.
Prošlost njezina premijera pregled

Ponekad planira promjenu, i možda neće biti u mogućnosti da vam peći kruh kao što je planirano. Kupljenih zamrznuta tijesta kruh čuva se u hladnjaku tri dana ili ponekad više, ali domaći kruh je više varijabla. To može trajati od jednog do tri dana, ovisno o tome koliko kvasac i šećer vaš recept sadrži. Neki kruhova će biti u redu na treći dan, ali drugi se može fermentirati i kiselo do drugog dana. Ona će i dalje biti jestivo, ali će imati grubu teksturu i neugodno kiselo okus. Povremeno vaš tijesto moglo pokazati mrlje plijesni, ali obično ćete ga odbaciti za kvalitetu razloga prije nego što postane istinski razmažena.
Nekoliko razmatranja pregled

Zamrzavanje svoj tijesto za kruh do mjesec dana obično ne čini štetu, a može ostati izvediv za dvostruko dugo ako vaš kvasac bio svjež. Zamrzavanje ne ubiti kvasac izravno, ali to ne rade sporije kada je odmrznuti, tako omogućiti više vremena nego što mislite da ćete trebati. Ako ste nestrpljivi, udvostručiti svoj recept kvasac. To skraćuje svoj diže vremena, ali morat ćete ga ispeći dan to otopljene. Zamrzavanje ne oduzima od kvalitete gotovog kruha. U stvari, sporo noći odmrzavanje i diže proces omogućuje prirodne enzime u brašno razbiti svoje škroba, oslobađajući prirodne šećere i okus estere. Stručni pekari to namjerno, jer to rezultira boljeg okusa kruha.