Francuski kuhari obično nazivamo desert & quot;. Creme renversee & quot; ili naopako krema, koji je sposoban opis. To je bogata krema od vrhnja, jaja i - obično - vanilija, iako druge arome mogu se koristiti. Ono što čini rožata ili creme karamela prepoznatljiv je karamel umak koji prolazi preko njegove površine kad je unmolded. To je izrađen od strane podstava dno posude sa svježe karamela, zatim pečenje krema na vrhu. Kad krema je ohlađen karamel polako otapa i postaje tekućina, stvarajući karakterističan sloj umaka.
Dajte im Bath pregled

Kao i bilo krema, rožata zahtijeva osjetljivu temperaturu Uprava. Ona mora ugrijati dovoljno jaja kuhati i postaviti desert, ali ne toliko vruće da će zgrušati i odvojiti iz smjese. Najbolji način da to učinite je da se ispeći rožata u vodenoj kupelji, veći posudu napuni toplom vodom. Temperatura pećnica je je obično 325 celzijusa, ali kadu vode drži krema na ispod točke ključanja. Pojedini flans pečeni u malim ramekins može potrajati od 45 minuta do sat vremena u svojoj vodenoj kupelji. Flans pečeni obitelj-style u većim jela također treba kadu vodom, a može potrajati i do 90 minuta, ovisno o njihovoj veličini. Rožata je gotova kada je postavljena na rubovima, ali malo Jiggly u sredini.
Unmolding i posluživanja pregled

rožata i drugi custards poput creme brulee, su sve napravio s istim pregršt osnovnih sastojaka, kao što su vrhnje, jaja, vaniliju i šećer. Ono što svatko razlikuje je omjer cijelih jaja s žumanjcima. Creme brulee jede iz svoje jelo, a može biti vrlo mekana, tako da sadrži puno žumanjcima za dodatnom bogatstvu. Rožata mora držati svoj oblik kada je unmolded, tako da koristi više cijelih jaja. Dodatni bjelanjaka bi ga čvršće i brže postaviti u vašem pećnici. Rožata mora biti ohlađeno najmanje 4 sata prije unmolding, a idealno je preko noći pustiti karamel umak tekućini. Prije unmolding pokrenuti nož oko ruba da ga popustiti. Postavite pune veličine flans u posudu tople vode za nekoliko trenutaka prvi, da im pomogne otpustiti čisto.
Varijacije pregled

Iako klasični vanilije verzija rožata je najrašireniji, osnovni recept i tehnika mogu se mijenjati jednostavno dodavanje novih okusa. Na primjer, zamjene dijela kreme s bogatom kremom od kokosovog mlijeka daje desert suptilan i elegantan kokos okus. Ostale uobičajene varijacije su čokoladni rožata ili rožata napravljen sa svježim sirom za dodatnu bogatstvu. Neke varijacije možda morati peći nešto duže od klasičnog rožata, iako ukupni raspon 45 do 60 minuta za male flans i 60 do 90 minuta za one velike je još uvijek koristan vodič.