Zagrijte pećnicu na najnižu postavku, obično 200 stupnjeva celzijusa, prije nego što ispeći kolač od bjelanaca. Vi stvarno samo isparavanjem vlage iz bjelanjaka iz meringe, ostavljajući proteina i šećera iza sebe. To je ključ za hrskav bjelanaca kolačiće koje drže mjesecima u hermetičan kontejner. Oni su u biti dehidriran, a ne peku.
Kontrola karamclizacijc pregled

idealni kolač od bjelanaca kolačiće dolaze iz pećnice savršeno bijeli, bez karamclizacijc. Držite pećnicu na najnižoj temperaturi kako bi se osiguralo da se unutar meringe ima vremena postaviti pred vanjskim smeđe. Lijepa kolač od bjelanaca pita je poboljšana malo karamclizacijc. Najbolji način za postizanje savršeno browned kolač od bjelanaca savjete o limuna kolač od bjelanaca pita, na primjer, koristiti creme brulee baklju. Ovaj mali propan pogon kulinarska alat vam daje savršenu kontrolu nad procesom rumenila, omogućujući vam da smeđa vrhovi kolač od bjelanaca bez overcooking ostalo.
Biti siguran pregled

bjelanaca, da li namjeravate koristiti za kolačiće ili pite, počinje sirovina bjelanjaka. Ili možete koristiti kolač od bjelanaca prah, koji je napravljen od sušenog bjelanjaka, ali se može kušati umjetno. Kada koristite svježa jaja, koristite termometar sa sondom provjeriti unutarnju temperaturu kolač od bjelanaca na kraju postupka pečenja. Mora doći do 160 stupnjeva F ubiti bakterije koje mogu uzrokovati bolesti.
Pita Zamke pregled

puslice mogu podijeliti ako su pečene na temperaturama koje su previsoke. Visoka toplina čini vanjski set prije iznutra isušuje. Držite niske temperature za postizanje čvrste puslice. Izbjegavajte stvaranje kolač od bjelanaca na vlažnoj dan. Vlaga u zraku čini teško postići hrskava, suhi kolač od bjelanaca. Čim bjelanaca izlazi iz pećnice, ona počinje apsorbirati vlagu. Meringe kolačići će postati vlažan i kolač od bjelanaca pita se & quot; plaču & quot; ili prikaži kapljice tekućine.